Nationalmannschafts-Koch eröffnet in Oldenburg

Hannes Flade und Neele Müller starten das „Orto“am Steinweg – Eröffnung Ende Oktober

Oldenburg/kr – „Wir machen gutes Brot, Naturwein und Essen für jeden Tag. Und das an einem Ort, der sich ein bisschen nach Großstadt anfühlt“, sagen Neele Müller und Hannes Flade, die am 30. Oktober das neue „Orto Bistro Bakery“im ehemaligen Blumen Kiel am Steinweg 6 gegenüber der Marien-Apotheke eröffnen. Der 8000 Euro teure Bäckerofen war von mehr als 150 Oldenburgern mit Hilfe eines Crowdfundings finanziert worden.

Hannes Flade, der als Koch lange in San Francisco, aber auch in Sidney und München gearbeitet hat und seit 2015 die Deutsche Frauen FußballNationalmannschaft bekocht, setzt auf eine 48 Stunden Teig

Soll gegenüber der Marien-Apotheke eröffnen: das neue „Orto“– Bistro und Bäckerei – am Steinweg.

bei seinem Sauerteigbrot. Neben anderen süßen und herzhaften Backwaren, gibt es kleine Gerichte über den Tag verteilt – je nachdem

Hannes Flade ist Koch, Bäcker sowie Ernährungsberater und Neele Müller Ernährungswissenschaftlerin.

was die Jahreszeit hergibt. „Im Fokus stehen das Handwerk, eine klimagerechte Küche mit vegetarischem Fokus und die Schönheit schlichter Zubereiführung

tung“, sagen Müller und Flade, die bei den Kunden von Käthe Kaffee auch schon für ihre Natas – portugiesische Puddingteilchen – geschätzt werden und während Corona in Oldenburg auch schon Kochund Backaktionen im Tafelfreuden und im Saltkrokan gemacht haben.

Die Rohstoffe sollen vorwiegend aus der direkten Umgebung bezogen werden. Um den Service und die Weinbegleitung kümmert sich Neele, gebürtige Oldenburgerin, studierte Ernährungswissenschaftlerin und seit zehn Jahren auch Flugbegleiterin. Verkauft und ausgeschenkt werden ausschließlich Naturweine, die sich unter anderem durch naturnahen Anbau, Spontangärung und keine oder minimale Schwefelzugabe auszeichnen.

Mehr Infos unter www.orto.kitchen