Einzige Frau in einer Männerdomäne
Sarina Gärtner mit meisterhafter Karriere bis zur Geschäftsführerin
Jever – „Es ist und bleibt mein Traumberuf und ich würde ihn heute wieder erlernen“, berichtet Sarina Gärtner. Die 46-Jährige lebt ihren Handwerksberuf mit Leidenschaft: Sarina Gärtner ist Fleischermeisterin und in dieser Position in der hiesigen Region einzige Frau in einer Männerdomäne.
„Die Fleischpakete, die mein Vater früher beim Preisskat gewonnen hat und der sonntägliche Braten zum Mittagessen haben schon den Grundstein gelegt“, erinnert sie sich. Damit sei sie groß geworden. Außerdem war ihr Vater Fleischer von Beruf, habe dann später aber als Maurer gearbeitet.
Dann war da noch der Schulfreund, der in Bayern eine Ausbildung zum Fleischer machte: „Ich habe damals kurzerhand dort in der Fleischerei ausgeholfen, es hat Spaß gemacht und mich weiter in meinem Wunschberuf bestärkt“, erzählt sie. Ihr Lehrer riet ihr in der neunten Klasse zu einem Schulpraktikum in einer Wilhelmshavener Fleischerei. Das habe ihr sehr gut gefallen und den Ausschlag gegeben. Die gebürtige Wilhelmshavenerin begann zunächst eine Ausbildung zur Fleischereifachverkäuferin bei der Firma Carl Müller. Bereits ein halbes Jahr später jedoch wechselte sie zur Fleischerei Georg Janssen in Jever: „Ich wollte nicht nur die Zubereitung erlernen, sondern auch Zerlegen, eben das Handwerk lernen“, beschreibt sie ihren Neustart. „In der Schlachterei habe ich sogar noch die halben Schweine über den Nacken genommen und zum Zerlegetisch getragen“, erinnert sie sich an körperlich schwere Arbeit. Nach ihrer Ausbildung arbeitete Sarina Gärtner ein Jahr lang in der Fleischabteilung in einem Discounter, ehe sie ein Angebot bekam: „Ich hatte Glück. Herr Janssen rief mich an. Er suchte für seine Filiale in Wilhelmshaven eine Leiterin – da habe ich zugesagt.“14 Jahre leitete sie die Wilhelmshavener Filiale, die sie 2010 von Georg Janssen kaufte. 2013 folgte ihr Meisterkurs in Frankfurt. Und es ging weiter bergauf: 2018 stieg sie als Geschäftsführerin in die Georg Janssen GmbH ein und übernahm 2020 auch den Standort in Jever als alleinige Gesellschafterin und Geschäftsführerin – damit sind die Standorte in Wilhelmshaven und Jever in ihrer Hand. Die Produktion erfolgt im Gewerbegebiet in Jever. Beliefert wird die Fleischerei Janssen von hiesigen Bauern, ein Kollege übernimmt die Schlachtung der Tiere. „Wir holen die Schweinehälften ab, zerlegen, verwursten und verarbeiten in unserem Betrieb im Gewerbegebiet. Mein Beruf als Fleischerin ist nach wie vor ein schöner Beruf, sehr kreativ und anspruchsvoll. Die Ernährungslehre ist vielfältig und interessant.“
@ www.fleischerei-janssen.net