Gäste kommen wegen Täubchen auch von außerhalb
Im Gasthof „Zum Taubenschlag“bekommen die Gäste neben Taubenbraten auch Deftiges beim Ritteressen mit den Fingern
Martin Telle für das mittelalterliche Essen mit Fingern überlegt hat, müssen die Hungrigen dann mitspielen. Und so ist mit den Händen zulangen und nach Herzenslust reinhauen Pflicht bei Telles, da gebe es keine vornehmen Sonderwünsche, wie Messer und Gabel: „Das gibt‘s nicht beim Ritteressen!“Hält man sich nicht an die Regeln, wie zum Beispiel die weibliche und männliche Anrede mit „Edle“und „Ritter“plus Vornamen, müsse man 50 Heller, also 50 Cent in die Tafelkasse zahlen.
Wie im Taubenschlag geht es spätestens dann zu, wenn das eigenes von Martin Telle geschriebene „Trunkenlied“angestimmt wird, laut dem man bis „zum Rausche“trinken darf. Hier gehe es ihm darum, dass gemeinsam gesungen und getrunken wird, so der Gastronom: „Der Liedtext hängt zum Mitsingen aus und dann singen alle gemeinsam.“Bei verdunkeltem Saal und aufgestellten Petroleumlampen bekommen die mit Schürze ausgestatteten „Edelleute“im Taubenschlag neben klassischen Schweinsbraten an rohem und gegartem Weißkraut auch Honigmet als Aperitif oder Bratäpfel in Weinsoße.
Die Rot- und Weißweine bekommt der Gastwirt nicht nur aus dem thüringischen SaaleUnstrut-Kreis von Winzern, sondern auch aus dem Weinanbaugebiet an der berühmten Deutschen Weinstraße in RheinlandPfalz, in das die Telles 1989 auswanderten, um sich zu verwirklichen. Zur Gastronomie sind der gelernte Landmaschinenschlosser und die ehemalige Agraringenieurin für Tierzucht auch dort gekommen, sammelte durch einen Bekannten erste Erfahrungen, um dann 1994 aus familiären Gründen wieder zurück in die Staitzer Heimat zu gehen.
Und so ist ein Stück pfälzische Tradition im Taubenschlag geblieben, das schon vorher Wirtshaus und bis zur Wiedervereinigung Werks- und Betriebsküche der LPG sowie Schlachthof war. So haben die Telles auch traditionellen Elsässer Flammkuchen im Angebot, der im selbstgebauten Steinofen auf der Terrasse für Gruppen ab acht Personen vorbestellt werden kann. Ebenso kann man auf deren Hof in Ferienwohnungen übernachten oder sich mit anderen auf der Kegelbahn messen.
Doch auch überregional ist der Taubenschlag bekannt: Beispielsweise druckte die Leipziger Volkszeitung einen Bericht über die gastliche Stätte und 2011 hat der bereits verstorbene Moderator und Sänger Achim Mentzel für eine MDR-Fernsehsendung mit dem Ehepaar Telle gekocht.