Die besten Köche kochen für Azubis

Der Erlös des Genussgipfels am . April im Erfurter Kaisersaal kommt Berufsschulen zugute

„Aber am Abend geht es ja mit den frischen Zutaten noch weiter“, so Wallner.

Fast alle Thüringer Restaurants beklagen derzeit einen Mangel an geeigneten Bewerbern – obwohl es in Thüringen viele Berufsschulen für Köche und Servicepersonal gibt. Um diese zu unterstützen, kommt der Erlös des Thüringer Genussgipfels am Sonntag, 9. April, im Erfurter Kaisersaal den gastronomischen Berufsschulen zugute. Ab 19 Uhr bereiten die sechs besten Köche Thüringens an Koch-Stationen im Kaisersaal und dessen Küche ihre Menüs zu, die Gäste des erlesenen Abends flanieren von Koch zu Koch und probieren. Dazu werden edle Weine gereicht.

„Jeder geht danach mit einem Scheck in eine Berufsschule“, erklärt Johannes Wallner die Idee hinter der Gala. Und auch am Abend selbst werden sich die Azubis präsentieren: „Mit Marcello Fabbri aus dem Elephant in Weimar bereiten sie einen Zwischengang zu, auch einen Aperitif und ein Dessert werden sie an ihrem Stand anrichten.“

Zeit für einen Kaffee hat Sternekoch Johannes Wallner (links) aus dem Erfurter Kaisersaal nur selten. Auch wenn ihm die Auszubildenden Peggy Nitsch, Van Nghia und Thi Nga Nguyen bereits viel Arbeit abnehmen. Foto: Ingo Glase