-REZEPTE-

einem Zestenreißer abschälen. Zwei Orangen auspressen, die übrigen Orangen filetieren. Orangenschale,-saf und-fruchtfilets mit dem Zucker in einer Pfanne aufkochen lassen. Die Crêpes nacheinander eintauchen und zu- sammenfalten. Cognac und Grand Marnier darübergießen und flambieren. 200 g Räucherlachs, etwas frischen Dill, Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Milch, Eier, Mehl und Salz zu einem Teig verrühren und 30 Minuten quellen lassen. Mineralwasser unterrühren. Aus dem Teig nicht zu dünne Pfannkuchen backen. Dafür etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und eine Schöpfkelle Teig darin ver eilen. Erst wenden, wenn die Oberfläche nicht mehr glänzt. Wenn beide Seiten schön gebräunt sind, herausnehmen und beiseitestellen. Jeden Pfannkuchen mit etwas Frischkäse bestreichen, leicht salzen und pfeffern. Mit Räucherlachs belegen, mit frischem Dill bestreuen und fest aufrollen. Die Rollen in mundgerechte Stücke schneiden und z. B. mit Zahnstochern anrichten.

FOTO: ISTOCK/K BVISIO Machen sich gut auf jedem kalten Büfett.