Crêpes Suzette

(Für 4 Portionen)

Zutaten:

500 ml Milch, 5 Eier, 40 g zerlassene Butter, 1 Prise Salz, 250 g Mehl, Rapsöl, 4 Bio-Orangen, 80 g Zucker, 2 cl Cognac, 2 cl Grand Marnier

Zubereitung:

Milch, Eier, Butter, Mehl und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Zehn Minuten quellen lassen. Aus dem Teig dünne Crêpes backen. Dafür etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und immer nur so viel Teig in die Pfan- ne geben, dass der Boden bedeckt ist. Dabei die Pfanne schwenken. Erst wenden, wenn die Oberfläche nicht mehr glänzt. Etwas Orangenschale z. B. mit