Das sahnige Geheimnis

Kollegin Stephanie saß beim Ski-Urlaub in der Almhütte fest – mit Hunger und Durst, aber nur zehn Euro im Handschuh, der Rest lag noch in der Ferienwohnung.

So blieb neben einem Kaltgetränk nur der sehnsüchtige Blick in die Speisekarte der Maximilianshütte mit Spinat- und Kaspressknödel mit Nussbutter und Parmesanspänen, Wiener Schnitzel mit Petersilienkartoffeln, Preiselbeeren und Salat sowie Schweizer Wurstsalat (in Österreich!) oder Kaminwurzen mit eingelegtem Essiggemüse.

Ich hätte ihr – das eingesteckte Portemonnaie vorausgesetzt – zum Backhendl auf KartoffelGurkensalat geraten.

Denn das schmeckt überall in Österreich so gut wie in Thüringen der Kloß. Spitzenkoch Johann Lafer – Österreicher – hat das Geheimnis verraten: Sahne. Ein guter Esslöffel davon wird unter die beiden verschlagenen Eier gehoben, das verleiht der Kruste den besonderen milden Geschmack.

Ein Kaltgetränk hinterher rundet den herrlichen Geschmack noch ab. Wenn das Geld dafür reicht.