Rheinische Post Duesseldorf Meerbusch
Kulinarisch ins Frühjahr
Heute startet die 19. tour de menu in Düsseldorf und in vielen Nachbarstädten.
In den Küchen herrscht Hochbetrieb, denn jeder der 50 Gastronomen bei der tour de menu präsentiert sich von seiner besten Seite. „Von Brauhausküche bis Sternetempel ist alles dabei“, sagt Gabriela Picariello von der Agentur Rheinlust, Veranstalter der tour de menu. „Jeder Gourmet findet für sich das Richtige.“
14 Teilnehmer verwöhnen die Tour-Gäste in diesem Jahr das erste Mal. Darunter das Gill’s, welches sich mit seiner Menüinterpretation von Beethovens „Violin Sonata Nr. 5 op24 Frühling“etwas Besonderes vorgenommen hat. Serviert wird zum Beispiel „2 Satz, Adagio molto espressivo“eine Dorade mit grünem Spargel und Restschnee-Schaum. Mit heimischen Zutaten überzeugt Rob’s Kitchen an der Lorettostraße: Es gibt einen Artischockensalat an Gelber Bete, Ziegenkäse und Kümmel. Neu bei der tour de menu ist auch das Restaurant Jinling. In dem großen Restaurant am südlichen Teil der Königsallee bildet die Peking-Ente die besondere Spezialität.
Auch bekannte Teilnehmer haben neue Inspirationen im Angebot. Das [a]dress kitchen & bar serviert ein Bier-Menü. Angeboten wird ein VanilleBier-Parfait mit Samuel Smith Organic Chocolate Stout und Santana-Apfelkompott. Im Café de Bretagne serviert Rolf Breitmar nach seinem Sieg im vergangenen Jahr ein Tatar von pochierter Auster mit OnsenWachtelei und eine gratinierte Auster mit Rouille und Chorizo. Frisch mit einem Michelin Stern gekürt, kocht Benjamin Kriegel im Fritz’s Frau Franzi eine Weltküche mit experimentellem Touch. Er kredenzt eine roh marinierte Fjordforelle an Tamarisoße mit fermentiertem Chinakohl und Schwarzwald Miso.
Auch 15 Teilnehmer aus dem Düsseldorfer Umland nehmen in diesem Jahr an der tour de menu teil. Pure Frische bringt zum Beispiel die Bohhai Hafenbrasserie aus Neuss mit mariniertem Ikarimi Lachs, Gurkenrelish, ZitronengrasApfelsorbet und Meerrettich mit ein. Im Golfclub in Mettmann Oberschwarzbach verwöhnt Familie Treiber im Trei- ber’s Dein Restaurant mit Wildschweinschnitzel in Kräuterpanade, Honig-BalsamicoJus, Schwarzwurzeln und Mohnschupfnudeln. Im Hotel Restaurant Landsknecht in Meerbusch trifft europäische Tradition auf asiatische Moderne. Die Gaumen schmeicheln sollen unter anderem Variationen aus Sushi und Sashimi on Die, ein mit Trüffeln gespicktes Lachsfilet und als Dessert ein Fondue von zweierlei Schokolade an Früchtespießen.
Mehr als 20 Köche bieten eine vegetarische Menü-Alternative an. Darunter das Restaurant Korff mit Gemüsecurry an gebratener Wassermelone und Basmatireis. Das Raphael’s Restaurant und Weinbar serviert gebratenen grünen Spargel an Kerbelschaum und brauner Butter mit Trüffelpüree. Neu im Konzept der tour de menu ist der „Quick Lunch“, bei dem kleine Mittags-Menüs mit frischen, gesunden Gerichte, SuperfoodBowls und regionalen Spezialitäten im Fokus stehen.
Die 19. tour de menu startet heute. Bis zum 18. März stehen die neuen Speisefolgen auf den Karten der teilnehmenden Restaurants. Die Gäste bewerten anschließend mit Kriterien „Ambiente“, „Preis/Leistung“und „Qualität“& „Service“in der Info-Broschüre oder online unter www.bit.ly/tdmvoting. Alle weiteren Infos gibt es unter www.tour-de-menu.de.