Schnelles Gericht: Papaya-Salat

Küche in Berührung – durch einen indonesischen Pfarrer und seine Frau in Neuss. Das Ehepaar war häufig in China und Japan unterwegs und wollte nun wissen, wie man in der Thaiküche mit Gewürzen und Aromen umgeht.

Nach dem gemeinsamen Kochen setzen sich alle an den großen Tisch. Die Teilnehmer reichen die Schüsseln herum und probieren die einzelnen Gerichte durch. Alle sind sich einig: „Wir nehmen tolle Tipps mit nach Hause.“ Kursleiterin Sunisa Frock verrät ein Rezept für Som Tam (Papaya-Salat). Zutaten 3 Chilis (je kleiner, desto schärfer) 1 Knoblauchzehe 1 Schlangenbohne, in 3 Zentimeter große Stücke geschnitten

2 Tomaten, klein geschnitten 1 EL Palmzucker oder brauner Zucker 1 EL Erdnüsse 1 EL getrocknete Garnelen (optional) 1 EL Limettensaft 1 Limette, in Spalten geschnitten 1 EL Fischsauce 120g Fruchtfleisch von grüner Papaya, in feine Streifen geschnitten

Zubereitung Chilis und Knoblauch im Mörser zerstoßen. Die Bohnenstücke zugeben und leicht zerdrücken. Tomaten, Zucker, Erdnüsse, Garnelen, Limettensaft, Limettenspalten und Fischsauce zufügen. Alles vorsichtig verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Papayastreifen untermischen. Den Salat alleine als sommerlichleichtes Gericht oder mit Grillhähnchen und Klebreis servieren.

RP-FOTO: HANS-JÜRGEN BAUER Ordentlicher als in einer thailändischen Garküche sieht es in der VHS-Küche zwar aus, es schmeckt aber genauso gut. Anette Keydel, Hubert Kleba-Keydel, Kursleiterin Sunisa Frock und Ralf Teschendorf bereiten ein Menü vor.