Rheinische Post Duesseldorf Meerbusch
Hotel La Majun präsentiert: Südtiroler Apfelstrudel
Nachtisch leicht selbst gemacht. Roberta Rinna vom Hotel La Majun erklärt nach Originalrezept, wie es geht.
Das Rezept für den Nachtisch, Apfelstrudel, stammt aus Südtirol. Dort liegt auch, in La Villa mitten in den Dolomiten, das Hotel La Majun. Tradition, Gastfreundschaft und Familienzusammenhalt – das ist es, was dort bis heute Bestand hat. Auch die Familie, die das Vier-Sterne-Superior-Haus seit Generationen führt, lebt diese Werte. Bereits in den ersten Jahren des Hotels am Fuße der großen Berge Puez-Geisler und Fannes-Sennes-Prags in den 1960er-Jahren half die Seniorchefin Roberta Rinna nach der Schule in der Küche, ihre Tante servierte den Gästen ladinische Gerstlsuppe, selbstgemachte Schlutzkrapfen und schmackhaftes Wild aus den Wäldern der Dolomiten. Drei Generation leben und arbeiten bis heute jeden Tag daran, das La Majun zu dem zu machen, was es heute ist: Ein authentisches Vier-Sterne-Superior-Hotel in den Dolomiten. Für Roberta Rinna gibt es eine Prämisse: „Wir sind kein Hotel, sondern ein Zuhause. Für uns und unsere Gäste.“
Für ihren Apfelstrudel aus Südtirol braucht Roberta Rinna folgende Zutaten: 500 g Weizenmehl,
15 g Backpulver, 250 g Butter, 200 g Staubzucker, 3 ganze Eier, 1 kg Äpfel, 2 Esslöffel Rohzucker, 1 Prise Zimt, 4 Esslöffel Pinienkerne, Zitronensaft.
Und so wird’s gemacht:
Eier und Butter sollten für den Teig Raumtemperatur haben. Mehl, Backpulver, Butter, Zucker, und Eier mischen, bis man eine schönen weiche Masse erhält. Den Teig zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Äpfel fein aufschneiden (am besten Golden Delicious) – ein bisschen Zimtpulver beigeben, Rohzucker, ein halbes Glas Rum, nach belieben Rosinen oder Pinienkerne vermengen.
Den Teig etwa fünf Millimeter dick ausrollen. Mit Äpfel Mischung füllen, und in die Form vom Apfelstrudel geben. Für eine gute Form des Teigs ein bisschen Ei obendrauf geben. Im Backofen 45 Minuten bei 165 Grad backen, etwas Puderzucker obendrauf und gut schmecken lassen.