Kürbis-Falafel

Ein Rezept von Denise Schuster

Zutaten für vier Personen

Kürbisfalafel: 300 g Kürbispüree (gegarter und pürierter Kürbis), 250 g gekochte Kichererbsen, 2 EL Tahini,

5 EL Kichererbsenmehl (oder anderes),

1/2 TL gemahlener Ingwer, 1/2 TL Zimt, 1/4 TL gemahlene Nelken,

1/4 TL geriebene Muskatnuss

Für die Bowl: 4 Handvoll Feldsalat, 2 Feigen, 1/4 Rotkohl, 500 g Rosenkohl, 100 g Physalis, 1 Avocado, 4 EL Kürbiskerne,

1 EL Weißweinessig, 2 EL Olivenöl, 1 TL Zitronensaft

Für das Dressing: 3 EL Tahini, 6 EL Wasser, 1 TL Zitronensaft,

Salz, Pfeffer

Für die Falafel den Ofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Das Kürbispüree mit den Kichererbsen und dem Tahini im Zerkleinerer oder mit dem Pürierstab zu einer klebrigen Masse pürieren. Kichererbsenmehl und die Gewürze unterrühren und die Masse mit den Gewürzen abschmecken. Falls die Masse zu klebrig ist, noch etwas Mehl dazugeben. Mit feuchten Händen etwa golfballgroße Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen 15 bis 20 Minuten backen. Herausnehmen und direkt warm essen oder abkühlen lassen.

Für die Bowl den Feldsalat waschen und auf vier Schüsseln verteilen. Den Rotkohl fein hobeln. Mit dem Weißweinessig und 1 EL Olivenöl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Strunk und die äußeren Blättern von den Rosenkohlröschen

„Die bunte Herbstbowl macht an dunklen Herbsttagen gute Laune

und versorgt einen mit jeder Menge Vitaminen.