Azubi-Trio kämpft um Niederrhein-Titel
Der Hotel- und Gaststättenverband Nordrhein kürt am Montag, 19. Februar, im Weseler Restaurant Hohe Mark die besten Lehrlinge. Drei der 23 Kandidaten arbeiten im Landhaus Ridder in Lankern, wo sie sich auf den Wettkampf vorbereiten.
HAMMINKELN Bis Ende der Woche hat das Landhaus Ridder in Lankern Betriebsferien. Dass in der Küche des gutbürgerlichen Restaurants zwischen Dingden und Bocholt trotzdem hektische Betriebsamkeit herrscht, hängt mit den Niederrheinmeisterschaften des Hotelund Gaststättenverbandes zusammen, bei dem nächsten Montag die besten Köche, Hotel- und Restaurantfachleute in der Region gekürt werden (siehe Infobox). Denn gleich drei Ridder-Lehrlinge werden im Weseler Restaurant Hohe Mark um den Titel kämpfen und üben in ihrer Freizeit: die angehende Restaurantfachfrau Lisa Weikamp (20, drittes Lehrjahr), sowie die beiden KochAzubis Chris Schröder (19, zweites Lehrjahr) und Martin Willing (20, zweites Lehrjahr).
Klar, dass alle am Ende ganz oben auf dem Siegerpodest stehen wollen. Vor allem Lisa Weikamp und Chris Schröder hat der Ehrgeiz gepackt, nachdem beide vor einem Jahr jeweils einen hervorragenden zweiten Platz belegt hatten. „2017 fehlten mir noch Dinge, die erst Teil der Ausbildung im dritten Lehrjahr sind“, sagt die 20-jährige Bocholterin, die derzeit unter anderem damit beschäftigt ist, Cocktails zu mixen, zu tranchieren und zu filetieren. Denn das alles könnte am Montag von ihr verlangt werden.
Dass es im vergangenen Jahr auch bei Chris Schröder nicht zum Sieg gelangt hat, lag am Dessert. „Mein Mousse aus weißer Schokolade hatte nicht die richtige Konsistenz“, sagt er selbstkritisch. Natürlich möchte der junge Mann aus Dingden-Berg diesmal alles noch etwas besser machen. Welchen Nachtisch er am Montag zubereiten wird, will er noch nicht verraten. „Es wird aber irgendetwas mit Milch und Ei sein.“So jedenfalls steht es auf der Zutatenliste, die für alle Meister-