REISE & ERHOLUNG
gasthaus Aibl weit in die Landschaft der Kreuther Bergwelt. Dort kommt oft das von ihm selbst erlegte Wild wie Gams, Hirsch oder Reh auf den Teller, das er auch eigenhändig in der Küche zubereitet hat. Trotz aller herzhaften Gerichte: Spezialität in diesem Gasthaus ist der Kaiserschmarrn.
Max Jäger kocht im Freihaus Brenner in der tollen Landschaft von Bad Wiessee. Warum Freihaus? Früher musste für diesen Lehnshof keine Steuer bezahlt werden. Das hat sich natürlich mittlerweile geändert. Georg „Schorsch” Weber aus der Pfalz hat in Bayern eine neue Heimat gefunden und steht am Herd seines Gasthofs Jennerwein, benannt nach dem Wildschütz Georg Jennerwein. Allen See-Restaurants gemeinsam: Sie verwenden zum großen Teil regionale Produkte, stellen sie oft selbst her und verkaufen sie auch. Graf Moltke aus den Egerner Höfen hat eine Maxime: „80 Prozent unserer Produkte sollten aus der Region kommen, aus einem Umkreis von 80 Kilometern.“Genauso sehen das auch Daniela und Franz-Josef Maier: Die Betreiber des Hotels und Restaurants Maier zu Kirschner sind ebenfalls Mitglied im Projekt Genießerland Tegernsee. Sie wollen die Gastgeber-Tradition ihrer Vorfahren erhalten und haben ein Ziel: „Unsere Gäste sind auch immer Teil unserer Familie.“Serviert werden das Wild, das der Chef selbst erlegt, Forellen aus der herzoglichen Zucht in Kreuth oder ökologische Produkte von den Bauern aus der Region. Direkt aus der Region sind auch die Kräuter und Blumen, die Ursl Schwarzenböck verarbeitet. Die Kräuterpädagogin erntet direkt auf den Wiesen und stellt daraus Rosenblütensirup, Wildkräuterrelish, hausgemachten Senf oder Kräutersalz her und verkauft das nicht nur auf dem Weihnachtsmarkt.
Wer nach all dem Essen meint, ein Schnäpschen zur Verdauung zu brauchen, wird auch am Tegernsee fündig. Mit der Destillerie Liedschreiber und der Familie Fischerweber sind gleich zwei Brennereien von Destillaten und Likören in dem Aktionsbündnis vertreten. Beide laden die Touristen auch gerne zu Führungen und Verkostungen in die Betriebe ein.