Die Traditionsfleischerei Rösken präsentiert sich in neuem Glanz – und macht mit ihren Fleisch- und Wurstwaren Appetit auf mehr.
Nach sechs Wochen Umbau ist das Werk vollbracht. Die Fleischerei Rösken an der Kölner Straße in Erkelenz erstrahlt in neuem Glanz. „Der Umbau war die logische Konsequenz und Fortführung der alten Tradition unseres 1881 gegründeten Familienbetriebes“, sagt Inhaber Dirk Rösken stolz.
Für den 48-Jährigen zählt vor allem eins: alte Familienrezepte verfeinern, ihnen dabei eine moderne Note geben. Rösken und sein Team – auch Mutter Erika ist noch täglich im Einsatz – wollen ausgezeichnete Qualität anbieten. Dirk Rösken hat bemerkt, dass in den Reihen seiner Stammkunden ein Umdenkprozess eingesetzt hat – Qualität statt Quantität. Rösken weiß: „Der Kunde möchte wissen, woher die verarbeiteten Rohstoffe stammen, wie die Tierhaltung ist, wie die Produktion abläuft.“
Mit dem neuen Konzept für die Verkaufsräume in der Erkelenzer City kommt er dem Gedanken nach, ab sofort „noch näher dran zu sein am Kunden“. Die neuen Reifeschränke lassen den Kunden hautnah miterleben, wie Fleisch, Salami und Schinken einem schonenden Reifeprozess unterliegen. Nach dem Einsalzen gibt es ein „Reifen vor den Augen des Kunden“. Zu den besonderen Spezialitäten der Fleischerei zählt unter anderem der Erkelenzer Landschinken
vom Schwäbisch-Hällischen Schwein – einem Schwein mit Geschichte, die sich bis ins Jahr 1820 zurück verfolgen lässt. Seit der Firmeninhaber 1992 seinen Meisterbrief in Händen hielt, hat er sich ständig weiterqualifiziert. Die Ausbildung zum Fleisch-Sommelier erfolgte 2016 an der Fleischer-Akademie in Augsburg, zwei Jahre später die Ausbildung zum Wurst- und Schinkensommelier. „Das dabei erlangte Wissen ist eingeflossen in den Umbau“, betont Dirk Rösken, der seine 23 Angestellten „wie eine große Familie“betrachtet.
Seit der großen Neueröffnung am vergangenen Montag wird es in den kommenden Wochen immer wieder Aktionen im Ladengeschäft oder bei gutem Wetter vor der Tür in der belebten Fußgängerzone geben, etwa am 20. und 21. September, wenn Schweinefleisch gegrillt und verkostet wird. Zu einem ganz besonderen Ausflug lädt Dirk Rösken seine interessierten Kunden am 8. Oktober ein. Mit dem Reisebus geht es dann nach Baden-Württemberg, wo Schweine-Freilandhaltung und Bio-Käserei besichtigt werden (Kostenbeteiligung 15 Euro). Anmeldungen werden in der Fleischerei Rösken entgegen genommen.
Stolz ist Dirk Rösken auf die Auszeichnung der anerkannten Fachzeitschrift „Der Feinschmecker“: Sein Unternehmen zählt 2019/2020 zu den besten Metzgereien Deutschlands.