Tarte Tatin

Ein Rezept von Denise Schuster

Für eine Tarteform (24 cm):

Für den Teig: 100 g gemahlene Haferflocken, 100 g Reismehl, 40 g gemahlene Mandeln, 30 g Kokosblütenzucker, 1/2 Tl Zitronenschale, 4 El Ahornsirup, 1 Ei, 80 g Quark, 70 g Kokosöl Für den Belag: 180 ml Ahornsirup, 3 El brauner Zucker (optional), 30 g Butter (optional), 1 Vanilleschote, 1 kg säuerliche Äpfel (z.B. Boskop, Elstar), 1 Zitrone Für den Teig zunächst alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben. Den Ahornsirup mit dem Ei und dem Quark verquirlen. Das Kokosöl schmelzen und dazugeben. Die flüssigen Zutaten vermischen und zu den trockenen Zutaten geben. Zu einem glatten Teig kneten und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen (wichtig, damit das Kokosöl wieder härter wird und der Teig sich gut ausrollen lässt).

Ofen auf 180 Grad (Oberund Unterhitze) vorheizen. Die Äpfel schälen, halbieren und entkernen. Mit Zitronensaft einreiben. 180 ml Ahornsirup mit dem braunen Zucker in eine Pfanne geben und bei mittlerer Temperatur erhitzen, bis die Flüssigkeit anfängt, zu kochen. Die Butter und das Mark der Vanilleschote dazugeben und unter Rühren schmelzen. So lange köcheln lassen, bis die Masse stark schäumt, dabei ständig rühren. Den Ahorn-Karamell in eine ofenfeste und dichte Tarte-Form gießen. Die Äpfel mit der runden „Der wohl unkomplizierteste Kuchen der Welt ist eine Tarte Tatin. Ein bisschen unperfekt, an allen Stellen läuft klebriger Karamell herunter, vielleicht ist die Tarte hier und da sogar etwas auseinander gebrochen. Das Schöne ist: Das macht überhaupt nichts! Denise Schuster lebt in Düsseldorf und arbeitet dort als Foodstylistin und Foodbloggerin. www.foodlovin.de