Vitamine aus der Wüste
Datteln gelten in arabischen Ländern als „Brot der Wüste“. Hierzulande sind die Früchte weniger verbreitet. Dabei stecken sie voller gesunder Inhaltsstoffe.
100 g Butter, gewürfelt; 75g Haselnüsse, grob gehackt; 2 Bananen, reif, zerdrückt; 1 Ei
Zubereitung
Datteln und Milch unter Rühren aufkochen, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Währenddessen das Mehl in eine Schüssel geben, die Butter zugeben und verkneten, bis die Mischung Brotkrümeln ähnelt. Nüsse, Bananen, Ei und Datteln unterrühren. In eine gefettete und mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen, und bei 180°C ca. 45 Minuten backen. Stäbchenprobe! Aus der Form nehmen und erkalten lassen. Wer möchte kann den noch warmen Kuchen mit Honig bestreichen.Dieser Kuchen kommt wirklich ganz ohne extra Zucker aus, die Bananen und Datteln besitzen genügend Süßkraft.
Veganes Früchtebrot
Zutaten
150 g Datteln, 150 g getrocknete Feigen, 150 g Apfelmus, 100 g getrocknete Pflaumen, 100 g gemahlene Mandeln, 100 g Vollkornmehl, 75 g Haselnüsse, 75 g Walnüsse, 50 g getrocknete Aprikosen, 50 g Rosinen, 1 Orange, 1 TL Zimt, 1 TL Lebkuchengewürz
Zubereitung
Zunächst die Datteln, Feigen, Pflaumen und Aprikosen vierteln. Anschließend die Orange auspressen und den Saft zusammen mit allen Trockenfrüchten in eine Schüssel geben. Die Trockenfrüchte sollen den Orangensaft möglichst ganz aufgesaugt haben, das dauert etwa 30 min. In der Zwischenzeit die Nüsse grob hacken. Als nächstes in einer Schüssel die gemahlenen Mandeln, Mehl, Apfelmus und Gewürze vermengen. Sobald das ganze zu einer Masse geworden ist, kann man die Trockenfrüchte und Nüsse dazugeben und mit einem Kochlöffel vermengen. Der Teig sollte das ganze Mehl aufgesaugt haben und so zäh sein, dass man ihn leicht auf dem Backblech in eine längliche Form bringen kann. Das Früchtebrot wird 50 Minuten bei 175 Grad (Ober/Unterhitze) gebacken.