Vegan und gesund
Die vegane Ernährungsberaterin Leonie Zimmermann bietet Coachings für eine pflanzliche und gesunde Ernährung an. Für die 23-Jährige muss die Ernährungsumstellung aber nicht von heute auf morgen passieren.
FRIEDRICHSTADT Schon während ihrer Schulzeit interessierte sich Leonie Zimmermann für Naturwissenschaften, wählte unter anderem Chemie als Abiturfach und studierte anschließend in Düsseldorf Biochemie – zunächst ohne genau zu wissen, in welchen Beruf sie dieses Studium führen sollte. „Mir war jedenfalls schnell klar, dass ich nicht jeden Tag in einem Labor arbeiten wollte“, erinnert sich die heute 23-Jährige.
Und weil sie bereits 2016 – damals noch aus rein ethischen Gründen – entschieden hatte, keine tierischen Produkte mehr zu essen, sich ausschließlich vegan zu ernähren, ergab es sich irgendwann fast von selbst, dass sie sich auch mit den gesundheitlichen Aspekten einer rein pflanzlichen Ernährung beschäftigt. „Vegane Ernährung ist nicht grundsätzlich gesund oder ungesund“, sagt sie. Wer sich vegan ernähre, so Zimmermann weiter, müsse darauf achten, neben Gemüse und Obst auch Hülsenfrüchte, Nüsse und Vollkorn zu essen.
Nur dann sei der Nährstoffbedarf gedeckt und die Ernährung vollwertig – und damit eben auch gesund. Je tiefer die junge Frau in das Thema einstieg, desto faszinierter war sie. „Als ich dann erfuhr, dass es möglich ist, sich zum veganen Ernährungsberater ausbilden zu lassen, wusste ich sofort, dass das genau der richtige Beruf für mich ist“, erzählt sie.
Im Frühjahr dieses Jahres hat sie die Ausbildung abgeschlossen und kurz darauf den Schritt in die Selbstständigkeit gewagt. Die Arbeit sieht nun wegen Corona allerdings ein wenig anders aus als ursprünglich geplant. Zimmermann bietet nämlich unterschiedliche Coachings für Menschen an, die sich für vegane Ernährung interessieren, ihre Ernährungsgewohnheiten umstellen oder abnehmen möchten.
„Ich hatte zunächst im Kopf, ganz klassische Präsenztermine mit potenziellen Kunden zu vereinbaren“, sagt sie. Nun finden wegen der Corona-Beschränkungen alle Termine – vom kostenlosen Erstgespräch bis hin zu mehrwöchigen Coachings – nur online statt. Das funktioniere aber sehr gut, berichtet Zimmermann, denn es sei nicht nur zeitgemäß, Online-Kurse anzubieten, sondern für ihre Klienten sogar angenehmer, weil es ihnen in der gewohnten Umgebung oftmals leichter falle, über so private Dinge wie das eigene Essverhalten zu sprechen.
Wer seine Ernährung auf eine rein pflanzliche umstellen möchte, muss das übrigens keinesfalls von heute auf morgen tun. Zimmermann rät dazu, ganz individuell zu schauen, wie sich nach und nach mehr pflanzliche Gerichte in den persönlichen Alltag einbauen lassen. Ganz wichtig ist es ihr, nicht von einem Verzicht sondern stattdessen von einer Bereicherung zu sprechen. „Ich möchte die Menschen inspirieren und ihnen außerdem ein möglichst fundiertes Hintergrundwissen über gesunde vegane Ernährung vermitteln“, sagt die studierte Biochemikerin.
Über ihren „Wissenskanal“auf Instagram informiert sie deshalb täglich mit kleinen Beiträgen zu wöchentlich wechselnden Themen. Und auch wenn die vegane Ernährung ihr Hauptanliegen ist, hat Zimmermann 2016 begonnen, ihr Leben grundsätzlich umzustellen. So kauft sie beispielsweise seitdem nur noch vegane Kleidung. „Das bedeutet aber nicht, dass ich damals gleich alles weggeworfen habe, was noch im Schrank hing. Auch hier ist die Umstellung ein Prozess“, sagt sie. Ein grundsätzlich veganes Leben ist aus ihrer Sicht durchaus möglich, allerdings müssten die Alternativen zu tierischen Produkten mit der Zeit marktfähiger und auch bezahlbarer werden.
Weitere Informationen
gibt es auf Instagram unter vegan.mit.leo oder unter www.leonie-zimmermann.de.