Gesunde Bowls in Hamm
Jeden Freitag gibt es bei „Resi Lecker Salon“eine Bowl mit viel Gemüse und als Dessert zuckerfreie Süßigkeiten.
HAMM Eigentlich suchte Teresa Siebein, die allen nur Resi nennen, gar kein Ladenlokal, als sie Anfang vergangenen Jahres gemeinsam mit einer Freundin an der Fährstraße in Hamm dieses leerstehende Geschäft entdeckte. Die Idee, es zu mieten, sei ganz spontan entstanden, erinnert sie sich. Die Freundin, eine Schmuckdesignerin, sollte ihre Kreationen verkaufen, sie selbst wollte den Raum nutzen, um die Gerichte für ihren Cateringservice zu produzieren. Dann kam die Corona-Pandemie, Geschäfte durften nicht öffnen, Veranstaltungen, und damit auch Catering-Aufträge, fielen aus, die Freundin beschloss, wegzuziehen. Also musste Resi Siebein ihre Pläne ändern – nicht zum ersten Mal im Leben.
Die 37-jährige Mutter von zwei kleinen Söhnen absolvierte nämlich zunächst eine Ausbildung zur Werbefotografin und studierte Kommunikationsdesign, bevor sie begann, sich beruflich mit gesunder Ernährung zu beschäftigen. „Vor etwa zehn Jahren, kurz vor meinem Diplom, habe ich dann angefangen, mich vegetarisch zu ernähren“, erzählt sie. Und weil damals vegetarische Restaurants in Düsseldorf noch die Ausnahme waren, wurde sie selbst aktiv.
Drei Jahre lang sah sie sich in verschiedenen Küchen um, lernte und probierte aus, um sich dann in einer Großküche einzumieten und „Resi Lecker Baguette“zu gründen.
Und das wurde für Siebein zu einer Art Lebensaufgabe. „Ich bin mit einem Lastenfahrrad durch Düsseldorf gefahren und habe mittags vegetarische Baguettes und Salate verkauft, war jeden Tag der Woche in einem anderen Stadtteil unterwegs“, erzählt sie. Das habe ihr damals nicht nur großen Spaß gemacht, es sei auch eine gute Möglichkeit gewesen, ohne größere finanzielle Investitionen zu testen, ob die Düsseldorfer ihre Produkte wohl mögen würden.
Und weil die Resonanz so positiv war, gründete sie einige Zeit später mit „Resi Lecker Catering“ihren eigenen Cateringservice. Und nun gibt es also seit Mitte Oktober vergangenen Jahres – nachdem das Ladenlokal von Grund auf renoviert und die Küche eingebaut war – unter dem neuen Namen „Resi Lecker
Salon“jeden Freitag gesunde Bowls zum Abholen.
Die Idee entstand, weil aufgrund der Corona-Beschränkungen derzeit keine Veranstaltungen stattfinden können und somit ihr Cateringservice lahmgelegt ist, sie aber natürlich trotzdem die Miete bezahlen muss. Zudem hat Siebein während der Corona-Zeit viel über die eigene Gesundheit nachgedacht. Sie ernährt sich inzwischen vegan und legt bei ihren „Powerbowls“großen Wert darauf, dass diese nicht nur vegan, sondern auch zucker- und glutenfrei sind.
Die Basis bilden Reis, Hirse oder Kartoffeln, die bereits am Tag zuvor gekocht, heruntergekühlt und freitags ganz frisch mit verschiedenen Rohkostsalatvariationen aufgefüllt werden. Nicht nur die Hammer sind inzwischen ziemlich begeistert, die Kunden kommen mittlerweile aus allen Stadtteilen – und Siebein verkauft jede Woche mehr als 100 Bowls.
Passende Desserts gibt es auch, und zwar in Form von zuckerfreien Süßigkeiten. Spätestens ab Mai wird sie zudem samstags Kaffee und Kuchen sowie kalte Getränke zum Mitnehmen anbieten. Und für die Zeit nach Corona plant sie gemeinsam mit einer Ernährungsberaterin Workshops zum Thema Darmgesundheit.
Info Resi Lecker Salon, Fährstraße 195, www.facebook.com/resilecker, Öffnungszeiten: jeden Freitag von 12 bis 18 Uhr