Schüler kochen in fremden Küchen
Durch die Sanierungsarbeiten im Berufskolleg Kleve stehen derzeit die Lehrküchen nicht zur Verfügung. Lehrer Jörg Lourens geht daher mit den Schülern auf Reise. Sie kochen für die Tafel und beim Sternekoch.
KLEVERLAND (RP) Das Berufskolleg Kleve macht aus der Not eine Tugend. Durch die umfangreichen Sanierungsarbeiten an der Schule stehen im Moment die Lehrküchen nicht zur Verfügung. Berufsschullehrer Jörg Lourens geht daher mit den Schülern im zweiten Ausbildungsjahr auf Reise und unterrichtet in den Küchen verschiedener Ausbildungsbetriebe.
In der Küche der Kalkarer Mühle bereiteten die Schüler ein Grillbuffet
„Die Schüler sind hochmotiviert, sie engagieren sich sozial, erhalten direktes Feedback“
Jörg Lourens Lehrer
für die Ehrenamtlichen der Tafel Kalkar zu. Schon beim Betreten des Brauhauses „Kalkarer Mühle“duftet es nach Blumenkohl und Bratwürsten. In der kleinen Küche, in der normalerweise vier Köche arbeiten, wuseln 14 Schüler des Berufskollegs herum. Sie rühren in Suppentöpfen, würzen Grillfleisch, schmecken Salate ab. Es ist eng, heiß und laut an diesem besonderen Schultag: Der Unterricht ist ausgelagert, da die eigenen Lehrküchen saniert werden; statt winzige Mengen zum Probieren herzustellen, wird zudem für 40 Ehrenamtliche der Kalkarer Tafel gekocht.
Hinter der Aktion steckt Jörg Lourens. Als der Lehrer im Spätsommer erfuhr, dass die Lehrküchen am Berufskolleg Kleve nach den Sommerferien für ein paar Wochen nicht zur Verfügung stehen werden, nahm er kurzerhand das Telefon in die Hand und fragte bei den Ausbildungsbetrieben im Kreis an. Mit den Auszubildenden im zweiten Lehrjahr fährt Lourens nun jeden Donnerstag zu einem Ausbildungsbetrieb und nutzt dort die Küche für den Berufsschulunterricht. „Ich bin sehr zufrieden mit dem Projekt. Die Zusammenarbeit mit den Betrieben funktioniert hervorragend. Ich bin sehr dankbar für die Kooperationsbereitschaft“, sagt er.
Auch die Schüler sind trotz der teilweise längeren Anfahrtswege begeistert. „Es ist spannend, andere Betriebe und Küchen von innen zu sehen“, sagt Mirko Lüthen, der seine Ausbildung im Landgasthof Westrich absolviert. Thematisch geht es im Unterricht um verschiedene Herstellungsverfahren von Suppen und Brühen. Die Schüler lernen von Lourens, Fonds anzusetzen, Boullions zu klären oder Samtsuppen durch eine Legierung herzustellen.
Einmalig sind zudem Bauernund Nudelsalate, frischer Zaziki, Röstkartoffeln und Grillfleisch für die eingeladenen Gäste der Tafel Kalkar zubereitet worden. „Die Schüler sind hochmotiviert. Sie sehen, wozu sie das Essen zubereiten, engagieren sich sozial und erhalten direkt ein Feedback von den Gästen“, sagt Lourens.
An dem Buffet haben sich auch der Getränkeverlag Voßkamp, der Handelshof aus Bocholt und die Firma Linde Gas & More mit Spenden beteiligt. „Mit der Aufstockung durch die beteiligten Firmen sorgen wir so zusätzlich dafür, dass das Ehrenamt belohnt und aufrechterhalten wird“, erklärt Frank Ligensa. Der Inhaber der Kalkarer Mühle, hat seine Küche gerne zur Verfügung gestellt hat. Den Schülern hat er geduldig Schüsseln, Gewürze und Teller angereicht.
Für den Vorsitzenden der Tafel Kalkar, Rainer Jürgenliemk, kam die Einladung sehr überraschend: „Wir sind sehr froh über diese tolle Gelegenheit. Vor zehn Jahren war die Tafel darauf ausgerichtet, Kunden zu bedienen und Bedürftigen zu helfen. Mittlerweile hat der Kontakt der Ehrenamtler miteinander auch einen großen Stellenwert. Daher ist das hier für uns besonders dankbar, besonders schön.“
Bei der Tafel Kalkar engagieren sich rund 60 Menschen ehrenamtlich und investieren bis zu zehn Stunden pro Woche ins Ehrenamt. Einer von ihnen ist Rentner Wolfgang Derksen, der als Fahrer für die Tafel aktiv ist. „Der Tag heute ist mir viel wert. Ich schätze die Möglichkeit, mich mit den anderen Ehrenamtlern auszutauschen, die ich sonst nicht sehe. Und das Essen schmeckt auch sehr gut“, sagt er. Als Ehrenamtler haben sie es sich nicht nehmen lassen und zusammen 140 Euro gesammelt. Die Auszubildenden wollen damit Lourens zum gemeinsamen Frühstück einladen. Die restliche Summe wird dem Ghana-Projekt der Schule gespendet.
Zum Abschluss des Projektes wird Lourens mit seinen Schülern zum Sterne-Koch Jürgen Köpp nach Niedermörmter fahren, der den Schülern Tipps zur Herstellung von Saucen geben wird. „Das ist auch für mich ein richtiges Erlebnis“, sagt Lourens.
Der Lehrer freut sich aber auch darauf, danach wieder die eigenen, großen Lehrküchen nutzen zu können, wo jeder Schüler seinen eigenen Arbeitsplatz hat.