Zitronen-Chia-Waffeln

Ein Rezept von Denise Schuster

Zutaten für ca. sechs Waffeln:

190 g Haferflocken (gemahlen), 30 g gemahlene Mandeln, 1 Tütchen Backpulver, 3 Eier, 50 g Kokosöl, 200 ml Mandelmilch, 50 g griechischer Joghurt, 4 El Ahornsirup,

2 Bio Zitronen, 20 g Chiasamen,3 Zitronen, 2 El Kokosöl,

3 El Kokosblütenzucker, Kokosöl zum Ausbacken Die Haferflocken mit den gemahlenen Mandeln und dem Backpulver mischen. Die Eier trennen. Das Eigelb mit dem Kokosöl cremig aufschlagen. Die Mandelmilch, den Ahornsirup und den griechischen Joghurt dazugeben und unterrühren. Die Eigelb-Mischung zu den trockenen Zutaten geben und locker miteinander verrühren. Die Zitronen heiß waschen und die Schale abreiben. Zusammen mit den Chiasamen unter den Teig heben. Eine der Zitronen auspressen und den Saft ebenfalls unterrühren. Den Teig kurz beiseite stellen.

Währenddessen die restlichen Zitronen heiß waschen und in dünne Scheiben schneiden. Das Kokosöl mit dem Kokosblütenzucker in einer Pfanne erhitzen. Die Zitronenscheiben „Waffeln sind auch ein fabelhaftes WochenendFrühstück. Davon muss ich sicher niemanden überzeugen. Und mit einem Waffelteig, der gemahlene Haferflocken, griechischen Joghurt und nur ein kleines bisschen Ahornsirup enthält, kann man sie auch guten Gewissens zum Frühstück genießen.

Denise Schuster

lebt in Düsseldorf, arbeitet als Foodstylistin und bloggt auf www.foodlovin.de.