EVONIK KINDERUNI Beta-Carotin: Möhren haben es in sich
Wer Möhren- oder Tomatensalat isst, sollte immer etwas Öl dazugeben. Warum, zeigt die Evonik Kinderuni mit einem Experiment – nicht nur für die kleinen Forscher in den 861 Kitas und Schulen, die bei der Aktion mitmachen.
Professor Proto und Kruschel kaufen auf dem Wochenmarkt ein. „So, wir sind fast fertig“, sagt der Chemiker. „Jetzt brauchen wir nur noch einen Bund Möhren.“„Möhren – wie lecker“, freut sich Kruschel. „Du, Proto, wieso sind Möhren eigentlich so gesund? Stimmt das überhaupt?“Der Wissenschaftler erklärt: „Ja, das ist richtig. In Möhren steckt ein bestimmter Stoff, der für unseren Körper sehr wichtig ist. Dieser Stoff gibt den Möhren übrigens auch ihre tolle orangene Farbe. Lass uns in mein Labor gehen. Ich kenne da einen Versuch, mit dem wir diesen Stoff sichtbar machen können.“Wenn du magst, kannst du den Versuch ja auch mal ausprobieren.
Los geht’s! Zuerst muss Kruschel vorsichtig die Möhren raspeln. Dann gibt er die Hälfte der Schnipsel in ein Glas. Und zwar so viele, dass der Boden gut bedeckt ist. Nun füllt der Professor etwa zwei Daumen hoch Wasser dazu und rührt alles gut um. Kruschel gießt die Mischung durch eine Filtertüte in einem Trichter in ein neues Glas und stellt die Flüssigkeit beiseite. Jetzt gibt das Zeitungsmonster die anderen Möhrenschnipsel in ein sauberes Glas und fügt so viel Distelöl hinzu, dass auch diese Möhren gut bedeckt sind. Kruschel weiß schon, was er danach machen muss: Umrühren, durch ein neues Filterpapier in ein neues Glas gießen und wieder einen Moment warten.
„Wie unterscheiden sich die beiden Flüssigkeiten voneinander?“, fragt Proto. Bestimmt kannst du es auch beobachten: Das Möhrenwasser im ersten Glas ist durchsichtig und farblos. Das Möhrenöl hingegen ist orange-gelb geworden. Woran liegt das? „Die Farbe, die du sehen kannst, ist vom Beta-Carotin“, sagt der Professor. „In Möhren steckt sehr viel von diesem Stoff. Aber auch in anderem Gemüse, zum Beispiel in Tomaten. Unser Körper braucht Beta-Carotin, um das lebenswichtige Vitamin A zu bilden. Dieses Vitamin ist notwendig zum Beispiel für die Haut und für unsere Augen. Deshalb sind Möhren so gesund.“
Was Kruschel aber noch nicht versteht: Warum kann man die orangene Farbe im Öl sehen, im Wasser aber nicht? Proto erklärt es: „BetaCarotin löst sich in Wasser nicht auf. Deshalb kannst du seine Farbe im Wasser nicht sehen, im Öl hingegen schon. Denn es löst sich nur in Fett.“Dann kann es überhaupt erst vom Körper verwertet werden. „Das ist auch der Grund, warum du immer etwas Öl hinzugeben solltest, wenn du zum Beispiel einen Möhrensalat zubereitest“, sagt der Professor. „So, und jetzt hilf mit! Wir haben uns auf jeden Fall auch einen leckeren Möhrensalat verdient.“