Gegrilltes Roastbeef

Ein Rezept von Frajo Stappen und David Büchner

Zutaten für vier Personen:

4 Rumpsteak à 250 g, 5 El geschnittene Kräuter ( Rosmarin,

Thymian, Petersilie), Salz, Pfeffer aus der Mühle, 500 g Pfifferlinge, 5 Schalotten, 2 Knoblauchzehen, 5 nicht zu weiche

Pfirsiche, 2 El Butter, 5 Salbeiblätter, 3 El Frühlingslauch Der Fettrand des Roastbeefs kann erhalten bleiben, sollte aber alle drei Zentimeter eingeschnitten werden. Tags zuvor Kräuter grob hacken und mit Olivenöl verrühren. In einem tiefen Gefäß die Rumpsteaks mit den Kräutern marinieren und über Nacht kalt stellen.

Zum Grillen das Fleisch aus der Marinade nehmen, und mit Küchenkrepp das Öl abtupfen. Bei großer Grillhitze den Steaks 2,5 Minuten von jeder Seite Farbe geben und anschließend fünf Minuten abseits der Hitze ruhen lassen. Alternativ mit Thermometer zur Kerntemperatur von 54°C Grad grillen. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pfifferlinge putzen. Pfirsiche in kochendem Wasser kurz blanchieren und sofort in In diesem Gericht ist das Roastbeef der Hauptdarsteller,

deshalb sollte man ein gut gereiftes Stück verwenden, mindestens zwei Zentimeter dick geschnitten, mit Fett durchzogen und von

Farbe.“dunkelroter