Tarte Tatin
Ein Rezept von Denise Schuster
Für eine Tarteform (24 cm):
Für den Teig: 100 g gemahlene Haferflocken, 100 g Reismehl,
40 g gemahlene Mandeln, 30 g Kokosblütenzucker, 1/2 Tl Zitronenschale, 4 El Ahornsirup, 1 Ei, 80 g Quark, 70 g Kokosöl Für den Belag: 180 ml Ahornsirup, 3 El brauner Zucker (optional), 30 g Butter (optional), 1 Vanilleschote, 1 kg säuerliche Äpfel (z.B.
Boskop, Elstar), 1 Zitrone Für den Teig zunächst alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben. Den Ahornsirup mit dem Ei und dem Quark verquirlen. Das Kokosöl schmelzen und dazugeben. Die flüssigen Zutaten vermischen und zu den trockenen Zutaten geben. Zu einem glatten Teig kneten und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen (wichtig, damit das Kokosöl wieder härter wird und der Teig sich gut ausrollen lässt).
Ofen auf 180 Grad (Oberund Unterhitze) vorheizen. Die Äpfel schälen, halbieren und entkernen. Mit Zitronensaft einreiben. 180 ml Ahornsirup mit dem braunen Zucker in eine Pfanne geben und bei mittlerer Temperatur erhitzen, bis die Flüssigkeit anfängt, zu kochen. Die Butter und das Mark der Vanilleschote dazugeben und unter Rühren schmelzen. So lange köcheln lassen, bis die Masse stark schäumt, dabei ständig rühren. Den Ahorn-Karamell in eine ofenfeste und dichte Tarte-Form gießen. Die Äpfel mit der runden „Der
wohl unkomplizierteste Kuchen der Welt ist eine Tarte Tatin. Ein bisschen unperfekt, an allen Stellen läuft klebriger Karamell herunter, vielleicht ist die Tarte hier und da sogar etwas auseinander
gebrochen. Das Schöne ist: Das macht überhaupt
nichts!
Seite hineinlegen.Falls man nur Ahornsirup verwenden möchte, erhitzt man ihn einfach mit dem Mark der Vanilleschote und gießt ihn dann in die Tarteform.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Ein Stück Backpapier mit Mehl bestäuben und den Teig darauf in der Größe der Tarteform ausrollen. Mit dem Backpapier auf die Form stürzen und das Papier vorsichtig abziehen. Den Teig an den Rändern in die Form drücken. Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. Die Form vorsichtig (Achtung heiß!) auf eine Kuchenplatte stürzen. Mit Mandelblättchen bestreuen. lebt in Düsseldorf und arbeitet dort als Foodstylistin und Foodbloggerin. www.foodlovin.de