Neueröffnung in der Corona-Krise
Hue und Duc Nguyen bieten vietnamesische Küche in ihrem Restaurant an.
BILK H i An ist eine kleine Stadt in Vietnam. Sie wird auch „Stadt der Lampions“genannt, weil bei Einbruch der Dunkelheit die Gassen und Geschäfte von bunten Seidenlampions erleuchtet werden. „Dadurch entsteht eine sehr schöne, heimelige Atmosphäre, die wir auch in unserem Restaurant schaffen wollen. Deshalb haben wir es nach dieser Stadt benannt und verwenden Lampions zur Beleuchtung“, erzählt Duc Nguyen.
Der 33-Jährige betreibt das H i An mit seiner Geschäftspartnerin Hue Nguyen – die beiden tragen zwar den gleichen Nachnamen, sind aber nicht verwandt. Sie kennen sich seit vielen Jahren, haben gemeinsam in verschiedenen Restaurants gearbeitet und sich nun mit der Neueröffnung einen Traum erfüllt. Die 50-Jährige ist gelernte Köchin, Duc hat an der Heine-Uni Wirtschaftschemie studiert und kennt sich nicht nur mit Zahlen, sondern auch mit Lebensmittelzutaten aus – eine gute Kombination, um gemeinsam ein Restaurant zu führen.
Die Räumlichkeiten, in denen zuletzt ein BBQ Restaurant beheimatet war, haben die beiden Nguyens von Grund auf renoviert und mit dunklen Holzmöbeln ausgestattet, die Wände wurden in einem warmen Gelb gestrichen, nur die große Theke als Blickfang blieb erhalten. Rund 40 Gäste finden Platz und können sich auf gesunde, typisch vietnamesische Gerichte freuen. „Wir kochen mit wenig Salz und möglichst fettarm“, erklärt Duc.
Dass in ihrer Küche kein Glutamat verwendet wird, ist für Hue eine Selbstverständlichkeit, darüber hinaus gehören zu fast allen Gerichten Gemüse, Salat und frische Kräuter. Ganz typisch für die vietnamesische Küche, so Duc, seien Reisnudeln mit Fischsoße. Im H i An werden beispielsweise gegrilltes Fleisch oder vegetarische Frühlingsrollen mit Reisnudeln und hausgemachter Limetten-Chili-Fischsoße angeboten. Wer gern Tee trinkt, probiert dazu heißen oder eisgekühlten Maracujatee. Und weil Duc mal für einige Zeit in einer Cocktailbar gearbeitet hat, gibt es eine große Auswahl alkoholfreier Cocktails. Wenn sie endlich Gäste in ihrem Restaurant bewirten dürfen, wollen Duc und Hue Nguyen auch Alkohol ausschenken – die Konzession ist beantragt und die Weinkarte geschrieben. Bis es soweit ist, kann alles zum Abholen bestellt werden. Zudem wird im Umkreis von zwei Kilometern geliefert – das erledigt Duc umweltfreundlich mit dem Fahrrad.
Nhà Hàng H i An, Aachener Straße 71, Öffnungszeiten derzeit täglich von 11.30 bis 22.00 Uhr, bestellt werden kann per SMS oder über WhatsApp 015738051721, https://www.facebook.com/ hoiandus