Herkunft der gelegten Eier
Anteil in Prozent im Dezember 2016 10,5% Ökologische Haltung tung (3) müssen jedem Huhn 800 Quadratzentimeter nutzbare Fläche zur Verfügung stehen. Wie kann ich die Herkunft gefärbter Eier erkennen? Gar nicht, sagt Frank Waskow von der Verbraucherzentrale Nordrhein-Westfalen und rät daher vom Kauf ab: „Herkunft und Haltungsform ist für die Verbraucher nicht nachvollziehbar, vermutlich handelt es sich um Eier aus Käfighaltung.“Der Lebensmittelexperte empfiehlt, selbst zu färben – zum Beispiel mit Lebensmittelfarben. Wichtig ist dabei, die Eier nach dem Kochen abkühlen zu lassen und den Prozess nicht durch Ab-
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schrecken zu beschleunigen. Durch den Kälteschock können in der Eierschale feine Haarrisse entstehen und Keime in das Innere des Eis dringen. Das verringert die Haltbarkeit, sagt Waskow. Ist das Auspusten von Eiern gesundheitsgefährdend? An der unbehan- delten Schale roher Eier können sich Keime oder Salmonellen befinden. Das Abwaschen mit heißem Wasser und Seifenlauge sei daher eine wichtige Maßnahme, sagt Waskow. Sonst können Durchfallerkrankungen die Folge sein. Alternativ gibt es im Drogeriemarkt kleine Pumpen, mit denen sich das Ei ausblasen lässt, ohne es mit dem Mund zu berühren. Wie viele Eier essen die Deutschen? Als Frühstücksei, im Kuchen oder eben als Osterei – 235 Eier hat jeder Deutsche im Durchschnitt im vergangenen Jahr nach Angaben der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung gegessen. Das waren drei Stück mehr als 2015. In der Osterzeit werden zusätzlich nach Angaben des Landwirtschaftsministeriums ein bis zwei Eier mehr konsumiert als gewöhnlich. Eier stecken außerdem in viel mehr Lebensmitteln, als auf den ersten Blick ersichtlich: beispielsweise in vielen Nudelsorten, in Mayonnaise oder in der Schnitzel-Panade.