Ein Tiroler Tal ohne Halligalli
Wandern und Ruhe, das ist Urlaubern in den Alpen schon lange nicht mehr genug. Viele Regionen setzen deshalb auf Funsport und Abwechslung. Anders im Defereggental in Österreich. Dorthin reist, wer nicht mehr will als Natur. Und das reicht völlig.
ST. JAKOB (dpa) Das Glück im Leben – manchmal ist es Senf. Nach Preiselbeere schmeckt es dann, nach Marille, Dill-Honig oder Schwarzem Holunder. Ein halbes Jahr braucht Bernd Troger für eine neue Rezeptur. „Mit Senf kann man viel machen“, findet der gelernte Koch und reicht die Dose mit der Sorte „Rustikal“. „Da sind die Nebenhöhlen so frei wie noch nie“, sagt er.
Doch die Osttiroler Bergluft im Defereggental kann es fast mit dem Senf aufnehmen, bloß ohne das Brennen. Vielleicht macht sie auch besonders produktiv. Bernd Troger, 48, kurze Haare und wache Augen, stellt den Deferegger Senf seit acht Jahren her, eine regionale Spezialität.
Er war viele Jahre im Ausland, hat dort in der Küche gearbeitet, in Australien, in Amerika. Troger hat die Welt gesehen und kam doch zurück in dieses kleine Tal, wo es eigentlich nichts gibt. Wie ist das zu DEUTSCHLAND Innsbruck ITALIEN Brixen Salzburg Kitzbühel ÖSTERREICH St. Jakob Lienz erklären? Jedenfalls nicht nur mit dem Senf.
Den Trend zu möglichst regionalen Produkten gibt es überall in den Alpen, da ist Troger keine Ausnahme. Doch damit enden die Gemeinsamkeiten oft. Andere Regionen wie das Ötztal mit der Area 47 werben mit Funsport und Freizeitangeboten abseits des Wanderns. Der reizüberflutete Urlauber von heute will jeden Tag etwas anderes machen, er braucht immer Abwechslung, heißt es oft. Im Defereggental, einem der unberührtesten Alpentäler Österreichs, ist diese Auffassung noch nicht angekommen. Und das hat einiges für sich. In gewisser Weise konserviert das Defereggental das Flair jener Zeiten, als Sommerfrischler in die Alpen reisten, nur wegen der guten Luft und der Natur.
„Das Tal ist noch nicht überlaufen“, sagt Troger, der in einem kleinen Gasthof in Maria Hilf geboren wurde und dort wieder lebt. „Hier kannst du Bergtouren machen, die noch ursprünglich sind“, sagt er. Dann folgt noch ein kleiner Seitenhieb: „Wir sind nicht dieses Halligalli-Ischgl.“Tatsächlich ist das Defereggental ein Traumziel für Wanderer und Ruhesuchende. Es liegt geschützt im Nationalpark Hohe Tauern, doch eben etwas versteckt zwischen Virgental im Norden und Pustertal im Süden. Seitentäler und Hänge sind durch gut markierte Wege verbunden, von zahmen Forststraßen bis zu ausgesetzten Steigen. Die zahlreichen Berghütten laden Tagesausflügler und Übernachtungsgäste ein, zig ansehnliche Bergspitzen wecken Gipfelsehnsucht. Die Bedingungen sind also vorbildlich. Man wundert sich, dass nicht viel mehr los ist.
Lange war das Defereggental sehr abgeschieden. Dann wurde 1967 der Felbertauerntunnel gebaut. 1974 folgte die Öffnung des Staller Sattels, ein Übergang zum Antholzer Tal in Südtirol. Beides hat das, was man früher Fremdenverkehr nannte, bedeutend vorangebracht. Doch ruhig ist es immer noch, auch wenn auf dem Staller Sattel an warmen Sommertagen viele Ausflügler zusammenkommen, um die Hochgebirgswelt zu genießen. Ein Ausblick ohne Anstrengung.
Dabei sind es gerade Wanderer, die im Defereggental mit seinem putzigen Hauptort St. Jakob (keine 1000 Einwohner, Kirche, Geranien vor den Balkonen) schier unbegrenzte Möglichkeiten vorfinden. Es ist schwer, eine einzelne Tour herauszupicken. Als wildromantisch lässt sich der Aufstieg zur Barmer Hütte am mächtigen Hochgall beschreiben. Die Jagdhausalmen sind ein beliebtes Ausflugsziel, das nur moderate Kondition erfordert: 19Steinhäuser, eine Kapelle – eine der ältesten Almen Österreichs. Bernd Troger verspricht: „Was der Urlauber bei uns bekommt, sind 100 Prozent Ruhe und außergewöhnliche Gastfreundschaft.“Wohlgemerkt, mit Ruhe ist nicht Trägheit gemeint. Es geht mehr um diese innere Entspannung, wenn man den Tag in Wanderschuhen verbracht hat und ihn bei Wiener Schnitzel, Kaiserschmarrn und Radler ausklingen lässt. „Wir haben viele Stammgäste, die genau das schätzen“, sagt Troger. Vielleicht war das auch der Grund, warum der weltreisende Koch zurückgekehrt ist. „Das ist der schönste Fleck auf Erden, um eine Familie zu gründen“, sagt er. Die Sonne wirft ihr Nachmittagslicht auf die Lärchen, Troger genießt in Maria Hilf seine Ruhe. Über die große Reiselust der Talbewohner gebe es ein Sprichwort: „Als Kolumbus nach Amerika gefahren ist, waren die Deferegger schon wieder zurück.“Der Punkt ist: Sie sind wiedergekommen, in ihr beschauliches Tal.