Ein reifer Apfel macht Bananen braun

Auch zwischen Früchten sollte die Chemie stimmen: Reife Äpfel verändern Bananen. Das zeigt die Evonik Kinderuni 800 kleinen Forschern

KREIS VIERSEN Zeitungsmonster Kruschel hat auf dem Wochenmarkt Obst gekauft. Zuhause legt Kruschel Äpfel mit den Bananen in eine Schüssel. „Sieht das nicht toll aus, Professor Proto?“, fragt das Zeitungsmonster. Der Wissenschaftler sagt: „Trotzdem solltest du Äpfel und Bananen besser nicht gemeinsam aufbewahren.“Das Zeitungsmonster fragt: „Warum? “„Lass uns einen Versuch machen“, sagt Proto. „Ich zeige dir, warum Äpfel und Bananen sich nicht so gut vertragen.“

Der Professor stellt zwei Schüsseln auf den Tisch. Dann soll Kruschel in jede eine unreife Banane legen. Dass die Banane unreif ist, erkennt man daran, dass sie grünlich ist. „In eine der Schüsseln lege ich zusätzlich einen reifen Apfel“, sagt der Wissenschaftler. Dann deckt er die Schüsseln mit Frischhaltefolie ab, spannt ein Gummi um die Schüssel, so sind sie möglichst dicht. Noch praktischer wären zwei Schüsseln mit passenden Deckeln: „Jetzt musst du beide Schüsseln an einen dunklen Platz stellen.“

Und kommt es auf etwas an, was das Kruschel schlecht beherrscht: sich gedulden. Bei diesem Versuch muss man drei bis vier Tage warten. „Und ganz wichtig, Kruschel“, mahnt der Professor, „währenddessen darfst du nicht die Folien von den Schüsseln abnehmen!“Nach ei- nigen Tagen holen die beiden die Schüsseln aus der Ecke: Die Banane, die alleine in der Schüssel lag, ist noch mehr grün. „Und die Banane, die sich die Schüssel mit dem reifen Apfel geteilt hat, ist schon dunkelgelb, matschig und voller brauner Flecken“, stellt Kruschel fest.

Wie ist das passiert? „Wenn Früchte reifen“, sagt Proto, „produzieren sie einen besonderen Stoff, der sie schneller reifen läßt. Dieser Stoff heißt Ethen. Die meisten Leute sagen Ethylen, dieses Wort sprichst du Etülen aus. Ethylen ist ein unsichtbares Gas, das etwas süßlich riecht.“„Aber was hat der Apfelduft mit der Banane zu tun?“, fragt Kruschel. „Auch unser reifer Apfel hat in der abgedichteten Schüssel – so wie in einem Treibhaus – Ethylen abgegeben. Er hat der Banane Nachhilfe in Sachen Reifung gegeben“, erklärt Proto. „Dasselbe wäre auch passiert, wenn wir eine reife und eine unreife Banane in eine verschlossene Schüssel gelegt hätten. Aber mit Äpfeln geht es noch schneller. Denn sie geben besonders viel Ethylen ab.“Zu den Früchten, die empfindlich auf Ethylen reagieren, gehören Kiwis, Mangos und Honigmelonen.

„Super“, sagt Kruschel, „dann weiß ich jetzt, welche Früchte ich besser nie mehr zusammen in meine Obstschale lege.“