Alleskönner Ingwer
In den Tee, in die Suppe, ins Curry oder kandiert – Ingwer gibt Gerichten ein besonderes Aroma. Darüber hinaus soll die Knolle auch eine positive Wirkung für die Gesundheit haben. „Ingwer enthält nachweislich über 100 verschiedene Substanzen“, sagt Johannes Georg Wechsler. Der Münchner Facharzt für Innere Medizin und Ernährungsmedizin ist Präsident des Bundesverbands Deutscher Ernährungsmediziner.
Die Stoffe sollen anti-entzündlich, abschwellend und sogar schmerzlindernd wirken. Ingwertee etwa ist ein beliebtes Hausmittel gegen Schnupfen und Husten. Das Wohltuende sind die scharfen Substanzen, die in heißem Wasser aufgelöst werden – da wird einem beim Trinken schnell warm. Wechsler empfiehlt, bei einer Erkältung acht Tage lang pro Tag einen Liter Ingwertee zu trinken. „Wichtig ist, kochendes Wasser zu verwenden, in das Scheiben einer Ingwer-Knolle gelegt werden.“Wichtig: „Eine Ingwer-Knolle aus biologischem Anbau muss man nicht zwingend schälen“, erklärt Daniela
Krehl. Sie ist Fachberaterin Lebensmittel und Ernährung bei der Verbraucherzentrale Bayern. Anders sieht es aus, wenn der Ingwer importiert wurde, zum Beispiel aus China. „In diesem Fall können in den Schalen Schadstoffe wie Pestizide stecken, weshalb der Ingwer zwingend zu schälen ist“, sagt Wechsler.
Nicht wenige schwören auch auf die Einnahme von Ingwer im Kampf gegen Übergewicht. Denn der Knolle wird nachgesagt, die Fettverdauung und die Magensäureproduktion zu fördern. Zwar wird niemand durch Ingwer allein schlank. „Bei Heißhungerattacken kann es aber zum Beispiel helfen, auf einem Stück Ingwer zu kauen, das mindert den Appetit“, sagt Krehl. Auch liefert die gelbe Wurzel neben Vitamin B und C wichtige Mineralstoffe: Sie enthält Eisen, Magnesium, Kalzium, Kalium, Natrium und Phosphor. Die Tagesdosis von vier bis fünf Gramm sollte nicht überschritten werden. „Ansonsten könnten Sodbrennen oder Verdauungsprobleme die Folge sein“, warnt Krehl. Die Schärfe der Inhaltsstoffe stimulieren den Magen ungemein, wodurch die Magenschleimhaut angegriffen wird. Vorsichtig muss zudem sein, wer Medikamente zu sich nimmt. Ingwer kann hier ungewollte Wechselwirkungen verursachen. dpa