Rheinische Post - Wesel/Dinslaken
Bulgursalat mit Melone
Ein Rezept von Frajo Stappen und David Büchner
Zutaten (für vier Personen)
3 EL Olivenöl, 2 Knoblauchzehen (fein gehackt), 1 rote Zwiebel fein gewürfelt, 500 g Bulgur, 1 L Gemüsebrühe, 100 g Babymaiskölbchen (in feine Scheiben geschnitten), 1 rote Paprika (in feine Würfel geschnitten), 50 g Minze (fein geschnitten), Salz, Pfeffer, Paprikapulver, 50 g Rosinen, 1 EL Honig,
1/2 TL Kreuzkümmel, 1/2 Zitrone (entsaftet), 2 Lauchzwiebeln (in feine Ringe geschnitten), 4 dicke Scheiben (3 bis 4 cm) Wassermelone, 2 EL Honig
Olivenöl in einem ausreichend großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Bulgur zugeben, mit Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und bei gelegentlichem Umrühren etwa 15 bis 20 Minuten garen. Kurz vor Garende die Paprika und die Maiskolben zugeben. Wenn die gesamte Flüssigkeit aufgenommen wurde, den Bulgur zehn Minuten abseits der Hitzequelle ruhen lassen. Rosinen zugeben und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Honig, Kreuzkümmel und dem Zitronensaft abschmecken. Mit Minze und Frühlingslauch vollenden. Die Wassermelone auf einem Grill oder in
Der Bulgusalat bringt eine orientalische Note auf den Tisch, dazu passt die Melone.“Frische der
(r.) kocht im „Gasthaus Stappen“in Korschenbroich-liedberg kocht im „Stappen in Oberkassel“in Düsseldorf