Orientalischer HähnchenGemüseeintopf

Zutaten für 6 Portionen 500 Gramm Hähnchenbrustfilet, 2 EL Olivenöl, 2 Zwiebeln, 1 Frühlingszwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 rote Chilischote, 3 TL Tomatenmark, 3 mittelgroße Zucchi-ni, 400 g Kichererbsen auss der Dose, 150 g rote Linsen, 750 ml Gemüsebrühe, 500 ml passierte Tomaten, 1 TL Koriander, 2 TL Zimtpulver, 3 TL Honig, 1 Handvoll Rosinen, Salz und Pfeffer.

Zubereitung Die Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch hacken, Chilischote entkernen und fein hacken. Die Zucchini waschen und würfeln. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Hähnchenstücke darin scharf anbraten. Anschließend herausnehmen und die Zwiebeln, Knoblauch und Chili im restlichen Öl anbraten. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten. Zucchini und Kichererbsen ebenfalls hinzufügen

und anschwitzen. Alles mit der Brühe ablöschen und dann die passierten Tomaten untermengen. Die Linsen und Rosinen dazugeben und alles mit den Gewürzen (Koriander und Zimt) sowie mit dem Honig abschmecken. Die Hähnchenstücke wieder zurück in den Topf geben. Den Eintopf nun bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der Frühlingszwiebel in Ringen garnieren.

Tipp Am besten schmeckt der Orientalische Hähnchen-gemüse-eintopf, wenn man ihn schon am Vortag vorbereitet, damit er gut durchziehen kann. Das Rezept dafür gibt es auch in ähnlichen Varianten im Internet.