Doppelte Freude für Fenchelfreunde

Fenchel ist ein kulinarischer Spalter. In jeder Tischrunde findet sich ziemlich sicher ein Esser, der ihn lieber nicht auf seinem Teller haben will – oder das zumindest glaubt. Dieses Gericht, in dem er gleich doppelt verwendet wird – als Gemüse und als Gewürz – könnte ein paar Zweifler bekehren. Und bietet nebenbei eine tolle Verwendung für Salsiccia, die rohe, ebenfalls häufig mit Fenchelsaat gewürzte italienische Bratwurst, die immer öfter auch im ganz normalen Supermarkt oder beim Metzger zu bekommen ist.

Zutaten (als Hauptgericht für zwei bis drei): eine Fenchelknolle, circa 200 Gramm Salsiccia (gerne die mit Fenchel oder die scharfe Variante), 250 Gramm Penne, eine kleine Zwiebel, zwei Knoblauchzehen, eine Dose (400 Gramm) stückige Tomaten, ein gehäufter Teelöffel Fenchelsaat, eine getrocknete Aufgetischt Chilischote (nach Geschmack), eine Handvoll frisch geriebener Parmesan, Olivenöl, Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie.

Eine große Pfanne auf mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen, einen Topf mit Wasser für die Nudeln aufsetzen. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken, die Salsiccia aus der Haut drücken und zu murmelgroßen Kugeln formen. Den Fenchel in Streifen schneiden. Öl in die Pfanne geben, Wurststücke anbraten, große noch etwas zerkleinern; wenn diese braun sind, Fenchelsaat, Zwiebel, Knoblauch und gegebenenfalls Chili hinzufügen und unter Rühren mit anschwitzen, später auch den Fenchel. Tomaten und etwa 200 Milliliter Wasser dazugeben, salzen und pfeffern. Aufkochen lassen, danach Hitze reduzieren und etwa zehn Minuten köcheln lassen, bis der Fenchel weich ist. Parallel dazu Penne in gut gesalzenem Wasser kochen, eine Minute vor der eigentlichen Zeit abgießen und zur Soße in die Pfanne geben. Noch eine Minute mitköcheln lassen, probieren, auf die Teller verteilen. Mit Parmesan und Petersilie bestreuen. Zubereitung Pastagericht der herzhaften Art: Penne mit Fenchel und Salsiccia.