Ein Tipp für eine schmackhafte Soße

Inga Pfannebecker, Diplom Ökotro phologin und Food Journalistin in Amsterdam, kennt folgendes Rezept für eine gute Nudelsoße:

● Eine Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Fünf Zweige Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen streifen. Zwei Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und 400 Gramm mageres

Rinderhack darin fünf Minuten kräftig anbraten. Knoblauch, Thymian und zwei Esslöffel Tomatenmark einrühren und etwa zwei Minuten anrösten. Jetzt einen Teelöffel Pul Biber (türki sche Chiliflocken) zu der Hack fleischmischung geben und alles mit Salz und Pfeffer würzen. 175 Milli

liter Wasser einrühren und unter gele gentlichem Rühren bei mittlerer Hit ze etwa fünf Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

● Inzwischen eine halbe Bio Zitrone waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Zwei Esslöffel Zitronen saft auspressen. 50 Gramm Parme san reiben. 400 Gramm Kirschtoma ten waschen, trocken tupfen und halbieren. Einen Bund Basilikum wa schen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Nun Zi tronensaft und schale unter die Hackfleischmischung rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten und Basilikum unter 400 Gramm frisch gekochte Nudeln heben, auf Tellern anrichten und mit Parmesan bestreu en. (dpa)