So ernährt man sich gesund im Job

Ernährungsberaterin Cornelia Zink von der AOK Nördlingen empfiehlt eine leichte, vitaminreiche Kost

Nördlingen Wie bleibt man im Beruf leistungsfähig und ernährt sich gesund während des Arbeitstages? Das weiß Ernährungsberaterin Cornelia Zink von der AOK in Nördlingen:

Wie kann ich im Job gesund essen? Leichte, ausgewogene Mahlzeiten und Snacks, die alle wichtigen Nährstoffe liefern, sind optimal. Damit bleibt man leistungsfähig. Wer bei der Arbeit nichts isst oder auf die Schnelle Üppiges verschlingt, wird müde und unkonzentriert. „Ideal ist viel Frisches aus Gemüse und Obst. Müsli, Brot, Nudeln und Reis aus Vollkorn, Kartoffeln, Gemüse und Hülsenfrüchte liefern zudem wichtige Kohlenhydrate, die das Gehirn benötigt. Damit fällt das Denken leichter,“sagt AOK-Ernährungsberaterin Cornelia Zink.

Wie viele Mahlzeiten sind ideal? Drei bis fünf Mahlzeiten am Tag sind ideal. Wichtig ist, regelmäßig und über den Tag verteilt zu essen und das möglichst abwechslungsreich. Dann ist man gut mit Nährstoffen versorgt. Zutaten für zwei Personen:

● Für den Teig: 80 Gramm Mehl, 150 Milliliter Milch (1,5 % Fett), zwei Eier, ¼ Teelöffel Jodsalz, eine Handvoll gemischte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Kerbel), ein Esslöffel Rapsöl.

● Für die Füllung: eine halbe rote Paprika, 120 g Frischkäse, Jodsalz, Pfeffer

● Zubereitung: Aus Mehl, Milch, Eiern und Salz einen glatten Teig rühren. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zum Teig geben und gut verrühren. Öl in einer Pfanne Muss es mittags etwas Warmes sein?

Nein. Auch gut kombinierte kalte Mahlzeiten wie ein Vollkornsandwich mit Rohkost oder ein gemischter erhitzen und darin zwei Wraps backen. Für die Füllung die Paprika waschen, entkernen und in sehr feine Würfel schneiden. Frischkäse dazugeben und zu einer glatten Masse streichen. Eventuell etwas Wasser dazu geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

● Zum Anrichten Frischkäsefüllung auf die Kräuter-Wraps verteilen und zusammenrollen. (pm) Salat mit Nüssen enthalten wichtige Nährstoffe. Sie sollten nicht zu fettreich sein. Üppige Mahlzeiten – egal, ob warm oder kalt – brauchen viel Energie für die Verdauung, die dem Gehirn dann am Nachmittag fehlt.

Wie wichtig ist das Trinken?

Nur wer über den Tag verteilt genügend trinkt, kann sich gut auf seine Aufgaben konzentrieren. Sonst sinkt die Leistungsfähigkeit und die Fehlerquote steigt. Rund 1,5 Liter sollten es täglich sein. Am besten stellt man sich ausreichend bereit, zum Beispiel Mineraloder Trinkwasser sowie ungesüßte Kräuter- und Früchtetees.

Was sollten Schichtarbeiter beachten?

Wer gegen die innere Uhr arbeitet, isst auch zu unüblichen Zeiten. Das Problem: Gerade nachts ist der Verdauungsapparat nicht auf „Arbeit“programmiert. „Leichte Mahlzeiten sind deshalb besonders wichtig. Obst, Joghurt, Kartoffeln, Reis, Nudeln, Gemüse und Salat, etwas fettarmes Fleisch oder Fisch belasten den Magen weniger“, so die AOKErnährungsfachkraft.

Unterwegs gesund essen – wie geht das?

Eine leichte, vitaminreiche Kost ist von Vorteil, meiden sollte man fettreiche Fast-Food-Gerichte. Folienkartoffeln mit Kräuterquark, mit Gemüse gefüllte Fladenbrote, Salate oder Müslis und Joghurt mit Obst sind gute Alternativen. Aus der Vollform des germanischen Namens „Landolf“entwickelte sich zunächst die Verkleinerungsform mit dem Suffix -z-, also das kleine „Landolfilein“(vergleichbar mit Heinrich – Heinz oder Konrad – Konz/Kunz). In ihrer jahrhundertelangen Überlieferung traten sprachgeschichtliche und dialektale Entwicklungen ein, welche eine Anzahl verschiedener Familiennamen hervorbrachten und uns erhalten blieben wie Lanz, Lanzer, Lantz oder Lantzer. In Heroldingen beispielsweise kam 1873 ein Johann Georg Lanzer auf das Anwesen Nr. 55, heute Georg-Karg-Straße 11. Ermittelt nach dem dtv-Atlas „Namenkunde“und erklärt von Herbert Dettweiler.

Rezept für Kräuter-Wraps