Koch der Nationalelf zaubert in Nördlingen
In seinem Sterne-Restaurant kocht Jockl Kaiser mit anderen Spitzenköchen. Das gibt es bei den „Wirtshausbuam“zu essen.
„Wirtshausbuam“nennen die vier bayerischen Spitzenköche das Event, zu dem sie sich seit einigen Jahren an jeweils vier Standorten zu einem gemeinsamen Kochevent treffen. Anton Schmaus, Alexander Huber, Lucki Maurer und Joachim Kaiser gelten als Garanten für echten Genuss, sie zaubern an diesen Abenden ein Zwölf-Gang-Menü. Jeder präsentiert sich und seine Küche mit jeweils drei so genannten „Signature Dishes“, will sagen, mit Kreationen, welche die unverkennbare Handschrift des jeweiligen Chefkochs tragen.
Die Abende sind jeweils ausverkauft, bei Lucky Maurer im „Stoi“tafelte man sogar zwei Tage hintereinander. Die vier würzen ihre Events mit einer ordentlichen Prise
Humor, nehmen sich selbst dabei weder wichtig noch ernst, sondern sie wollen mit ihren Kreationen unvergessliche Erlebnisse schaffen. Anton Schmaus ist beruflich auf der ganzen Welt unterwegs: Nicht erst seit dem Engagement für die Fußball-Nationalelf ist er auf Kochshows und Events in Fragen des guten Geschmacks auf allen Kontinenten vertreten. Alexander Huber kommt aus dem Huberwirt in Pleiskirchen, wo er in elfter Generation als Küchenchef das Haus verantwortet und als junger Gastronom bereits seit Jahren im BR-Fernsehen kocht. Er konnte wegen eines Skiunfalls in Nördlingen nicht dabei sein, seine Gerichte kochten die drei anderen einfach mit. Lucky Maurer ist ebenfalls Fernsehstar, renommierter Wagyu-Züchter, Catering-Unternehmer, gilt als Fleisch-Papst und tourt nebenher als Heavy-Metal-Musiker.
Jockl Kaiser passt mit seiner feinen, natürlichen Küche und Verfechter der gelebten Nachhaltigkeit auf Sterneniveau genau in das Schema der schmackhaften Wirtshausküche. Das Streben nach authentischem Genuss schmeckten die Gäste in Meyers Kellers voll besetztem Malzboden in jedem Gang. Von Wagyu-Tatar, Saiblingskaviar, Heumilch-Crèmefraîche über Ochsenmaul, bayerischem Huchen, Zander oder Kalbsbries bis zur Hirschkeule mit Sonnenblumenkern-Pesto reichte die Bandbreite des abwechslungsreichen Menüs, das mit Jockl-Kaisers Bananen-Parfait einen süßen Abschluss fand. Die Weinbegleitung hatte Axel Bauer vom gleichnamigen Weingut in der Ortenau übernommen, der zusammen mit seinem Kellermeister Auskunft über alles gab, was an Fragen zu Terroir oder Reben noch offen blieb.