Sie tanzen auf der Zunge
Wein des Monats: Rotschiefer Riesling Kabinett 2014 von Van Volxem aus Wiltingen an der Saar
Dieser Mann hat Visionen. Und zugleich einen klaren Plan. Roman Niewodniczanski, Besitzer des Weinguts Van Volxem in Wiltingen, hat früh das Riesenpotenzial der Steillagen an der Saar erkannt. Die waren vor über 100 Jahren schon in vieler Herren Länder berühmt, von hier kamen mit die teuersten Weine der Welt. Als Niewodniczanski 1990 die Chance bekam, das historische Weingut im Ortskern von Wiltingen zu erwerben, griff er zu.
Was in den folgenden Jahren und bis heute passierte, ist eine einzige große Erfolgsgeschichte. Der Weinenthusiast restaurierte die Hofanlage denkmalgerecht und erwarb nach und nach zahlreiche Spitzenlagen, erweiterte so die Rebflächen des Gutes von damals acht auf aktuell sagenhafte 60 (!) Hektar. Und die Nachfrage sei so enorm, so Niewodniczanski, „dass voraussichtlich Mitte September die allermeisten Van Volxem-Weine ab Gut vergriffen sein werden.“
Kein Wunder, denn die Rieslinge aus den Steillagen an der Saar, in denen alles in Handarbeit gemacht wird, begeistern mit Frische, Frucht und Mineralität, sind leicht, elegant und doch intensiv im Geschmack, haben viel Potenzial, entwickeln sich in der Flasche sehr schön weiter. Das gilt schon für die „einfachen“Gewächse von Van Volxem, für den spritzigen, mineralischen Schiefer Riesling 2014 (im Handel kostet er 9,90 Euro), für den fruchtbetonten, ebenfalls herrlich frischen Saar Riesling 2014 (11,90 Euro) und für den Rotschiefer Riesling Kabinett 2014 (10,90 Euro), den wir als Wein des Monats August ausgesucht haben.
Das 2004 um den Gutsdi- Das Schiefergestein macht’s: Roman Niewodniczanski in seinen Weinbergen über Wiltingen an der Saar. rektor Dominik Völk verstärkte Van Volxem-Team setzt rigoros auf Qualität, das heißt auf niedrige Stockerträge, strenge Selektion, auf eine Lese möglichst nicht vor Mitte Oktober, auf reife, gesunde Trauben und Spontanvergärung. Und so tanzen einem die Weine auf der Zunge, beim feinherben Rotschiefer Riesling aus den Steillagen Kupp, Gottesfuß und Klosterberg mit seinen lediglich zehn Volumenprozent Alkohol ist die Gaumenfreude besonders groß. Die lediglich 18 Gramm natürliche Restsüße sind nur sehr dezent schmeckbar, die Frucht und die angenehme Säure schön ausbalanciert. Dieses feine Tröpfchen kann man gut als Apéritif trinken, es passt zu vielen Vorspeisen (Fisch, Krabben, Avocado, Pasteten) zu Gegrilltem (Fisch, Schweine- und Kalbfleisch, Geflügel), ganz besonders zu asiatischen Gerichten oder einfach nur so. Die Weine von Van Volxem, neben den drei hier vorstellten gibt es noch diverse große Lagenweine (Grand Crus), gibt es bei verschiedenen Fachhändlern im Saarland (Pinard de Picard in Saarwellingen, Spies in Losheim, Weinkosmos in Saarbrücken).
>> www.vanvolxem.com Herr Schulz umgezogen Das beliebte Restaurant Herr Schulz von Tina Baldauf und ihrem Team ist von Wiebelskirchen nach Ottweiler umgezogen. In der Enggaß 6 (ehemalige Weinstube) hat der Herr Schulz seine neue Heimat gefunden, Eröffnung ist am Mittwoch, 2. September. In dem gemütlichen Ambiente und im schönen Biergarten an der historischen Stadtmauer kann man die gutbürgerliche Frischeküche und saarländische Spezialitäten genießen. Außerdem wird ein täglich wechselnder Mittagstisch angeboten. Für Firmen und Vereine (Sitzungen, Schulungen, Seminare) und Fußballfans (Bundesliga und Champions League) steht in einem abgetrennten Bereich eine Leinwand mit Beamer zur Verfügung. Hier ist auch Platz für Familienoder Betriebsfeiern.