Gourmet termine

Weinverkostung Zu seiner großen, zweitägigen Weinverkostung erwartet Enrico Jacopini in seinem Fachhandel in Neunkirchen (Am Gneisenauflöz 1), zahlreiche Winzer aus Italien und Deutschland. Am Samstag und Sonntag, 4. und 5. November, jeweils 12-18 Uhr, haben sich angesagt: Ellermann Spiegel aus der Pfalz, Thörle aus Rheinhessen, Lageder aus Südtirol, Ricasoli und Aia Vecchia Bolgheri (beide Toskana), Bertani (Venetien), Perla del Garda (Lombardei Lugana), Tacchino (Piemont), Mora Memo (Sardinien), Menhir (Apulien) sowie Rossi D’Angera Distillatori aus der Lombardei mit Grappa. Zum Essen gibt es leckere hausgemachte Pizza.

>> Tel. (0 68 21) 93 15 30

Biertasting Am Freitag, 10. November, 19 Uhr, lädt Schnabels Restaurant in Gersweiler (Hauptstr. 24) zu einem Biertasting ein. Mit dabei sind die 1. Saarländische Bierkönigin Bianca

(sie feiert zehnjähriges Amtsjubiläum), die Gambrinus Bierbruderschaft, vertreten durch den Präsidenten Georg Gras und Schnabels Braumeister. Sie erläutern verschiedene Biere und Stilrichtungen. Die Küche serviert passend dazu leckere Köstlichkeiten.

>> Tel. (06 81) 9 70 41 42

Wein-Genießer-Abend Am Freitag, 10.November, 20 Uhr, findet im Martinshof Stadtladen Saarbrücken (Karstadt-Passage) der nächste Wein-GenießerAbend statt. Auf dem Programm stehen „Gala-Weine“. Los geht es mit Champagner, es folgen drei Weißweine aus Italien, Deutschland und Frankreich, gefolgt von vier Rotweinen aus Italien, Österreich, Spanien und Frankreich.

>> Tel. (06 81) 3 90 86 50 Wer Birnen nur roh verspeist, verpasst so einiges, weiß Francesca Galati. In ihrem neu erschienenen Buch Cucina con Amore (OVDVerlag Saarbrücken, 18,90 Euro), dem „etwas anderen italienischen Kochbuch“, zeigt die aus Kalabrien stammende Autorin, was man mit einfachen Zutaten Großes in der Küche zaubern kann. Francescas Rezepte sollen Familie und Freunde an den Tisch bringen. Ihre gesammelten Werke sind Abwandlungen von Klassikern, überlieferte Rezepte aus Familientradition und Varianten von bekannten Lieblingsgerichten. Cucina con Amore ist ein sehr persönliches Buch: Zu vielen Rezepten gibt die Autorin eine passende Anekdote aus ihrem Leben preis. Wer beim Kochen auf Hindernisse stößt, kann per EMail an cucinaconamore@tonline.de sogar bei Francesca nachfragen.

Birnenrisotto im Parmesan-Schälchen. Für 4 Personen: 1 fein gehackte Schalotte, 50 g Butter, 200 g Risottoreis, 850 ml Gemüsebrühe, 300 g Birnen in kleinen Stücken, 20 g gehackte Walnüsse, 40 g + 16 EL geriebener Parmesan, 25 ml Birnenlikör, Salz und Pfeffer, Dauerbackfolie.

So wird’s gemacht: Für die Parmesankörbchen eine Pfanne mit Dauerbackfolie auslegen und erhitzen. Jeweils 4 EL Parmesan kreisförmig auf der Folie verteilen und goldgelb anrösten. Über eine kleine Schüssel stülpen, abkühlen lassen. Für das Risotto Schalotte in 25 g Butter andünsten, Reis beigeben, anrösten, mit der Hälfte der Brühe zum Kochen bringen. Ab und an umrühren. Nach zehn Minuten Birnen und Walnüsse hinzugeben. Restliche Brühe beifügen, Reis fertiggaren. Restliche Butter, Parmesan und Birnenlikör einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Parmesankörbchen anrichten.

Für 4 Personen: Frittier- Öl oder Fett So wird’s gemacht: Gekochte Kartoffeln schälen, noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken und erkalten lassen. Eier, Parmesan, Salz und Pfeffer hinzugeben und zu einer glatten Masse vermischen. Dürrfleisch klein schneiden, mit Salbeiblättern kurz anbraten, Spinat zugeben, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Käse in kleine Stücke schneiden. Etwas Kartoffelmasse in die Hand nehmen, eine Mulde hineindrücken, mit Spinatmischung und Käse füllen und eine Birne formen. Diese in Paniermehl wenden und in Öl oder Fett frittieren. Mit Lorbeerblättern als Blattwerk dekorieren.

Für 6 Personen: 150 g Amarettini, 2 EL Sahne, 3 EL Amarettolikör, 1 TL Honig, 6 Birnen, 100 ml Wasser, 10 g Butter

So wird’s gemacht: Amarettini zerbröseln, Sahne, Likör und Honig dazugeben und zu einem Teig verrühren. Birnen waschen, halbieren und entkernen. Birnenhälften mit Teig füllen und in eine feuerfeste Auflaufform setzen. Wasser angießen, auf die Birnenhälften Butterflöckchen geben. 30 Minuten bei 180° C (Umluft) backen. Während der ersten 15 Minuten mit Alufolie abdecken. Wenn die Birnen weich sind, noch warm servieren.