Kugeln, Häppchen und Spieße
Für die Silvester-Party ist ein Kaltes Buffet ideal – Ein Augen- und Gaumenschmaus sind selbst zubereitete Käse-Spezialitäten
Wer zur Feier am letzten Tag des Jahres Gäste einlädt, möchte ihnen auch kulinarisch einiges bieten. Ideal ist ein kaltes Büffet mit Antipasti, Salaten, Frikadellen, Fleischbällchen, Wurst, Schinken und einer Auswahl an Brötchen und pikantem Gebäck. Als Highlight passen dazu diverse, selbst gemachte Käse-Spezialitäten.
Für 16 Trüffel à 20 g: 250 g Camembert (45% Fett i. Tr.), 75 g Schmand, Paprikapulver, Curry, Kümmel, Petersilie, 1 Scheibe Pumpernickel. So wird’s gemacht: Camembert (eventuell entrinden) mit der Gabel fein zerdrücken. Schmand unterheben. Aus der Masse 16 gleichgroße Kugeln formen und je nach Geschmack in Curry, Paprikapulver, Kümmel, Kräutern und geriebenem Pumpernickel wälzen. Dazu schmeckt ein kräftiger Rotwein oder ein herbes Pils. Unser Tipp: Anstelle von Camembert können Sie auch Brie verwenden.
Für 4 Personen: 250 g Camembert (2 Packungen à 125 g), 1 EL Sesam, 1 EL fein gewiegte Petersilie, 1 EL zerstoßener schwarzer Pfeffer, 1 EL Paprikapulver, Salzgebäck
So wird’s gemacht: Die vier Camemberthälften in jeweils 4 gleich große Ecken schneiden und diese in Sesam, Kräutern, Pfeffer und Paprika wälzen. Mit Salzge- bäck servieren.
Pikante Käse-Ecken mit Keksen und Bretzeln.
Salz, Pfeffer, 1 Scheibe Pum- bröseln. Aus der Masse mit pernickel, gehackte Kräuter, nassen Händen Kugeln formen. Paprikapulver. Nach Belieben in zerbröseltem So wird’s gemacht: Den Käse Pumpernickel, reiben. Die Butter mit Papri- gehackten Kräutern oder Paprikapulver ka und Käse verrühren, mit wälzen. Vor dem Salz und Pfeffer abschme- Servieren mindestens 1 cken. Den Pumpernickel zer- Stunde kalt stellen. Schöne Auswahl: Käsekugeln, Käsehäppchen und Käsespieße. Fruchtige Camembertspieße mit Sternfrucht, Kiwi und Erdbeeren.
Selbst gemachte Camembert-Trüffel.
Käsehäppchen für 4 Personen: 100 g Emmentaler, 100 g weiche Butter, Salz, Pfeffer, 1 EL gehackte Kräuter, 2 TL Paprikapulver, 4 Scheiben Pumpernickel. So wird’s gemacht: Den Käse reiben. Die Butter mit dem Käse verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse dritteln. Ein Drittel der Käsemasse mit gehackten Kräutern, ein Drittel mit Paprikapulver verrühren und ein Drittel natur belassen. Die Pumpernickelscheiben mit den Käsecremes bestreichen und übereinander setzen. Gut eine Stunde kühl stellen und vor dem Servieren in Würfel schneiden. Käsespieße für 4 Personen: 200 g Emmentaler, Cocktailtomaten, Piri-Piri, rote Zwiebeln, Oliven, Himbeeren, Weintrauben.
So wird’s gemacht: Den Käse in zirka zwei mal zwei Zentimeter
große Würfel schneiden und mit den verschiedenen Gemüse- und Obstsorten aufspießen. Für 4 Personen: 250 g Sahne, Camembert, gehackte Walnüsse, Sesam-Samen, gehackte Pistazien, geriebenes Pumpernickel, 1 Orange, 1 Kiwi, 1 Sternfrucht, einige Erdbeeren.
So wird’s gemacht: Camembert in mundgerechte Stücke schneiden und wahlweise in Sesam, geriebenem Pumpernickel, gehackten Walnüssen oder Pistazien wälzen. Kiwi schälen. Orange in Achtel, Kiwi und Sternfrucht in Scheiben schneiden, Erdbeeren halbieren. Früchte abwechselnd mit dem Camembert aufspießen. Dazu frisch geröstetes Baguette reichen. red/tr