Das sind die Besten
Die regionalen Restaurants im Gastroführer Michelin – Heute: Ressmann’s Residence
Der Michelin-Reifenmann weist den Weg zu den besten Restaurants im Land. Ein kleines Bundesland mit großer Küche – gerne und zu Recht rühmt sich das Saarland mit diesem Satz. Denn die Dichte an guten bis ausgezeichneten Restaurants ist in unserer Region besonders hoch. Die größte Aufmerksamkeit kommt dabei stets den mit Sternen (von einem bis drei) und dem Bib Gourmand („Unser bestes PreisLeistungs-Verhältnis“) bedachten Häusern zu. Im Saarland gibt es vier SterneHäuser: GästeHaus Klaus Erfort (Saarbrücken) und Victor’s Fine Dining by christian bau (Perl-Nennig), beide jeweils drei Sterne, sowie Hämmerle’s Restaurant Barrique in Blieskastel-Webenheim und Kunz in St. Wendel-Bliesen, jeweils ein Stern.
Hinzu kommen sechs Bib Gourmands: Hämmerle’s Landgenuss (Webenheim), Kunz-Kaminstube (Bliesen), Die Alte Brauerei (St. Ingbert), Gräfinthaler Hof (Mandelbachtal- Gräfinthal), Restaurant Quack in der Villa Weismüller (Saarbrücken) und Pastis bistro im La Maison (Saarlouis).
In loser Folge stellen wir ab jetzt die 14 Häuser vor, die ebenfalls im Michelin 2018 verzeichnet sind – zum Auftakt: Ressmann’s Residence in Kirkel.
Das ist ein beispielhafter Vorzeigebetrieb im Saarland. Seit 33 Jahren verwöhnen Günther und Katharina Ressmann und ihr Team ihre Gäste im schicken, eleganten Restaurant oder in den Sommermonaten im Gartenbistro. Zum Beispiel mit einem Ragout vom heimischen Rotwild mit Steinpilzen, Butterspätzle, Birne und Preiselbeeren (24 Euro) oder mit gebratener Eismeer-Lachsforelle mit SchwarzwurzelMousseline, Forellenkaviar und Trüffelschaum (29 Euro). Sehr beliebt sind die Aktionen in Ressmann’s Residence, so die Sylter Wochen oder die Österreich-Wochen im Herbst – dann bringt der Ein Paradies für Feinschmecker: Auf unserer SaarlandKarte sind 17 Städte und Gemeinden verzeichnet. In ihnen finden Interessierte die Restaurants, die der Gastronomieführer Michelin in seiner jüngsten Deutschland-Ausgabe für das Jahr 2018 aufgenommen hat. Neben den mit Sternen und Bib Gourmands ausgezeichneten Restaurants sind weitere 14 Häuser verzeichnet, die wir ab heute vorstellen.
Sie sind im Michelin mit dem Symbol „Der Teller“gekennzeichnet, das bedeutet: „Eine Küche mit guter Qualität“. gebürtige Tiroler Spezialitäten aus seiner Heimat auf den Tisch.
Demnächst steht wieder das Schnupper-Menü an. Vom 17. Januar bis zum 12. Februar können Besucher vier Gänge zum Preis von 33 Euro genießen. Los geht es mit Wildlachs im Mangoldmantel, es folgt ein Süppchen von Belugalinsen und Thai-Curry mit Gemüse. Als Hauptgericht lockt geschmorte Backe vom irischen Weideochsen mit Kartoffelstampf und Wintergemüse. Zum Finale gibt es Grießflammerie mit Kirschragout und Vanillecreme.
>> Tel. (0 68 49) 9 00 00; www.ressmannsresidence.de Ressmann’s Residence bietet ein Schnupper-Menü mit geschmorter Rinderbacke an.