Da vergeht der Appetit auf Hähnchenschenkel
Stiftung Warentest stößt auf faulige, keimbelastete und sogar verdorbene Produkte. Fünf von 17 sind „gut“.
(dpa) Hähnchenschenkel, ob sie im Ofen, in der Pfanne oder auf dem Grill zubereitet werden, schmecken nur dann richtig gut, wenn das Fleisch eine gute Qualität hat. Die Stiftung Warentest hat 17 Hühnerbein-Produkte unter die Lupe genommen und hält keines für „sehr gut“. Fünf wurden mit „gut“bewertet. Der Rest der getesteten Hühnerschenkel bekannter Supermärkte und Hersteller überzeugte nicht. Viele rochen beim Öffnen bereits faulig. Von diesen waren sieben befriedigend und vier nur ausreichend. Ein mangelhaftes Bio-Produkt war sogar gänzlich verdorben.
Am besten abgeschnitten haben zwei Bio-Produkte. Obwohl die Schenkel von Rewe Bio den Testern am besten schmeckten, gewannen die Hühnerbeine von Biofino in der Gesamtbewertung. Denn Biofino überzeugt beim Tierwohl. Laut „test“(4/21) kann Rewe Bio „sein Engagement für Tier und Mensch in der Lieferkette noch verbessern“. Platz drei nehmen die Schenkel von Lidl ein, sie sind die „besten günstigsten“im Test. Nur beim Tierwohl hapert es. Die Stiftung Warentest bewertet es mit „ausreichend“.
Überprüft wurden Geruch und Aussehen des rohen Fleisches sowie Geruch und Geschmack der ohne Gewürze zubereiteten Produkte. Ein wichtiges Testkriterium war die Keimbelastung auf dem Fleisch. Auf fast jedem Produkt wurden Keime gefunden. Die meisten stellen zwar keine gesundheitliche Gefahr dar, wenn die Schenkel gut erhitzt werden. Auf zehn Produkten hafteten gefährliche, antibiotikaresistente
Keime. Auf den drei besten wurden laut „test“zwar keine antibiotikaresistenten Keime gefunden, aber geringe Mengen anderer Keime.
Die Produkte fast aller Hersteller waren mit Campylobacter-Bakterien kontaminiert. Damit diese keine Lebensmittelinfektion hervorrufen, muss das Fleisch bis ins Innere mindestens zwei Minuten lang bei 70 Grad erhitzt werden. Die Erreger verursachen laut „test“selten schwere Verläufe, können aber für Bauchschmerzen, Durchfall und Fieber verantwortlich sein. Ähnliche Symptome können Salmonellen, die ebenfalls auf einigen der getesteten Hähnchenschenkeln gefunden wurden, vor allem bei Kindern und alte Menschen auslösen.
Sehr gefährlich können antibiotikaresistente Keime werden, wenn auch nur indirekt. „Die machen oft nicht selbst krank, können ihre Resistenzgene aber auf gefährlichere Erreger übertragen“, heißt es im Bericht. Somit können Menschen im späteren Leben an eigentlich behandelbaren Infektionen sterben, weil Antibiotika die Bakterien nicht mehr abtöten können.