Italienische Pasta auf dem Weg ins Weltall
Italiens Regierung rührt die Werbetrommel für die „cucina italiana“. Nach ihrem Willen soll sie immaterielles Weltkulturerbe werden – dafür soll Pasta auch auf den Teller der aktuellen ISS-Astronauten kommen.
(dpa) Auf kaum etwas sind Italiener so stolz wie auf ihre kulinarische Tradition. Die italienische Küche gilt als Inbegriff von Tradition und Genuss – und ist weltweit Verkaufsschlager. Doch damit nicht genug. Nun soll erstmals sogar im Weltall „cucina italiana“serviert werden. Zu Italiens aktueller Bewerbung um die Anerkennung der nationalen Küche als immaterielles Unesco-Weltkulturerbe gehört, dass auch die Astronauten der neuen Mission der Internationalen Raumstation (ISS) Pasta bekommen. Passenderweise ist einer der Raumfahrer Italiener, Luftwaffenoberst Walter Villadei.
Die Raumfahrer treten diesen Mittwoch aus Florida die Reise ins All an. Wie üblich stehen zahlreiche wissenschaftliche Experimente auf dem Programm. Das Sonderprojekt „Italian Space Food“läuft unter der Federführung von Italiens Landwirtschaftsminister Francesco Lollobrigida. Es sieht vor, dass die Astronauten der Axiom Mission 3 (Ax-3) mit fertigen Pasta-Menüs verköstigt werden. Oberst Villadei wird bei seinen drei Mitreisenden vermutlich
nicht allzu viel Überzeugungsarbeit leisten müssen, auch wenn Pasta und Saucen nur Fertiggerichte sind. In der Quarantäne vor dem Abflug bekamen sie bereits einen Vorgeschmack.
Zudem startet der Flug mit Pasta auch noch am „Internationalen Tag der italienischen Küche“– ein Zufall, der der rechten Regierung in Rom gefallen wird. Seit ihrem Amtsantritt vor mehr als einem Jahr rührt die auf Tradition pochende Regierung von Ministerpräsidentin Giorgia Meloni die Werbetrommel für alles, was „Made in Italy“ist. Da kommen ihr der Welttag der „cucina italiana“und das Allprojekt gerade recht. Meloni zeigte sich erfreut, „exzellente Lebensmittel und
ein ikonisches Produkt wie Pasta“in den Weltraum zu bringen.
Am „Internationalen Tag der italienischen Küche“stehen überall auf der Welt Veranstaltungen und FoodFestivals zu Ehren der Küche an. Der Welttag findet am Gedenktag von Antonius dem Großen statt, einem christlichen Mönch, der Schutzpatron der Metzger ist.
Doch wie traditionell ist die italienische Küche? Seit einiger Zeit sehen Kritiker hinter dem Label „typisch italienisch“im Zusammenhang mit Essen eine kluge Marketingstrategie und – mit Blick auf die Rechtsregierung – auch eine identitätsstiftende Funktion.
Einer der Kritiker ist der Historiker Alberto Grandi, der mit steilen Thesen zur italienischen Küche immer wieder für emotionale Furore in seiner Heimat sorgt. Seine These: Die „cucina italiana“ist gar nicht traditi
onell, sondern nur einige Jahrzehnte alt und auf gutes Marketing zurückzuführen. „Man kann sagen, dass fast alles, was über die italienische Küche gesagt wird, falsch ist“, sagt Grandi. Bekannt wurde der 56-Jährige mit seinem Buch „Denominazione di Origine Inventata (DOI)“(italienisch für: erfundene Herkunftsbezeichnung) – eine Verballhornung des echten DOP-Siegels auf italienischen Waren, das für eine geschützte Herkunftsbezeichnung steht.
Von der Pizza hätten die meisten Italiener erst in den 1950er Jahren gehört, sagt Grandi. Die Carbonara sei ursprünglich ein amerikanisches Gericht, Tiramisù und Panettone hält er für relativ neue Erfindungen. Der beste Parmesan, benannt nach der Region um Parma in Norditalien, werde eigentlich im US-Bundesstaat Wisconsin produziert. Die beliebten Pachino-Tomaten, nach Pachino im Süden Siziliens benannt, seien von Forschern in Israel gezüchtet worden. Die Italiener wollen, sagt Grandi, die Weiterentwicklung ihrer Küche aufhalten. Dabei zeige die Geschichte, dass die Gerichte, die heute als hundertprozentig italienisch angesehen werden, in Wirklichkeit das Ergebnis von Kreuzungen, Vertauschungen und Nachahmungen seien. „Die Italiener haben der Welt nicht beigebracht, wie man kocht, sondern sie haben das als Migranten in den Ländern gelernt, in denen sie gearbeitet haben.“
Mit seinen Thesen eckt er in Italien an. Ein Interview in der britischen Zeitung Financial Times vergangenes Jahr rief sogar die Regierung in Rom auf den Plan. „Ich glaube, dass die Küche heute das letzte Element der Identität ist, das den Italienern geblieben ist. Deshalb werden sie sehr wütend, wenn die Geschichte unserer Rezepte in Frage gestellt wird“, sagt Grandi. „Italien möchte die Zeit anhalten, in einer ewigen Gegenwart leben, ohne Vergangenheit und ohne Zukunft. Aber genau diese Haltung wird unser Image zerstören.“
Der Historiker bezweifelt auch, dass ein Welttag sowie Pasta im Weltall der traditionellen Kochkunst einen Gefallen tun. Der Internationale Tag der italienischen Küche sei schlicht eine weitere Werbeinitiative. Auch das Pasta-Projekt im Weltall sei ähnlich. Diese PR-Clous sind Grandi zufolge allerdings keine Spezialität von Melonis Rechtsregierung. „Tradition und Küche sind Querschnittsthemen, auf denen selbst die Linke in gewissem Maße herumreitet.“
Es bleibt abzuwarten, ob die fertigen Menüs den ISS-Astronauten schmecken – und ob die Initiative Italien einen Schritt näher an das Unesco-Weltkulturerbe bringt.
„Ich glaube, dass die Küche heute das letzte Element der Identität ist, das den Italienern geblieben ist.“Alberto Grandi Historiker