Einfacher Osterzopf

Zutaten

Für den Teig

175 ml Milch

500 g Mehl 1 Würfel frische Hefe 100 g Zucker

80 g Butter

1 Pck. Vanillezucker 1 Ei

1 Eiweiß

Zubereitung

80 g Rosinen

Abrieb einer Zitronenschale

Zum Bestreichen und Bestreuen 1 Eigelb

1 EL Milch

Mandel, gehobelt

Puderzucker

Milch in einem kleinen Topf lauwarm erwärmen. Mehl in eine Rührschüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe hineinbröckeln, 1 Teelöffel von dem Zucker und etwas von der lauwarmen Milch hinzufügen. Mit einer Gabel vorsichtig verrühren und den Vorteig etwa 15 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen. Butter oder Margarine in der übrigen warmen Milch zerlassen. Die übrigen Zutaten, außer Rosinen, und die lauwarme Milch-FettMischung zum Hefeansatz hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) kurz auf niedrigster Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Nach Wunsch Rosinen kurz unterkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Inzwischen das Backblech mit Backpapier belegen. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch einmal gut durchkneten und in 3 gleichgroße Stücke teilen. Jedes Stück zu einem Strang (etwa 40 cm) rollen. Die Teigstränge auf das Blech legen und zu einem Zopf flechten. Den Zopf zugedeckt gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

In der Zwischenzeit den Backofen vorheizen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze (Heißluft 160 °C).

Eigelb mit Milch verschlagen und den Zopf damit bestreichen. Mit Mandeln und Hagelzucker bestreuen. Das Blech im unteren Drittel in den Backofen schieben und ca. 30 Minuten backen. Gesamtzeit ca. 2 Stunden.

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