Kleines Bundesland mit großer Küche

Insgesamt 340 Michelin-Sterne leuchten über Deutschland – und das Saarland ist mit zwölf dieser Auszeichnungen hervorragend vertreten. Das kleine Bundesland mit der großen Küche darf neben diesen Spitzenköchen auch stolz sein auf weitere gute, verlässliche Häuser. Kulinarische Vielfalt und ein hohes Niveau trotz wirtschaftlich schwieriger Zeiten sind ein großes Pfund. Für die Menschen, die hier leben, für den Tourismus und auch für Leute, die vor der Entscheidung stehen, aus beruflichen oder privaten Gründen ins Saarland zu ziehen.

Eine gute Ess-Kultur ist kein Luxus, sie sollte selbstverständlich sein. In den letzten Jahren ist besonders auch im Saarland ein steigendes Bewusstsein der Gastronomen für eine nachhaltige Ausrichtung ihrer Restaurants erkennbar. Regionalität und Saisonalität sowie Respekt vor den Lebensmitteln und vor den Menschen, die sie produzieren, sind sehr wichtig. Gerade in Zeiten des Klimawandels. So ist der neue Sternekoch Peter Wirbel mit dem Restaurant „midi“Partner der Biosphäre Bliesgau, und dem Restaurant angeschlossen ist ein Mitnahmemarkt mit entsprechenden Produkten. Cliff Hämmerle in Webenheim und Christian-Münch-Buchna in Orscholz arbeiten seit vielen Jahren eng mit regionalen Produzenten zusammen und weisen dies auch ausdrücklich auf ihren Speisekarten aus. Weitere Betriebe und auch die Aktionen von Slow Food Saarland wie Hülsenfrüchte- oder Glanrindwochen gehen ebenfalls in diese Richtung. Wer Gastronomen hat, die mit Ideenreichtum, Tatendrang und Ausdauer Lust aufs Essengehen machen und dabei umweltbewusst und nachhaltig handeln, darf sich glücklich schätzen. Und sollte sie unterstützen, wann immer es geht.