Bio allein reicht heute nicht mehr
Messe In Augsburg war am Sonntag zu erfahren, welche Trends in der Branche angesagt sind
Augsburg Es sieht aus wie Schokolade, es riecht wie Schokolade und es ist Schokolade. Und doch wird es als eine Neuheit präsentiert: Die erste Schokolade, die ohne künstliche Zusatzstoffe auskomme und gleichzeitig die gesamte Kakaobohne mit Fruchtfleisch enthalte. „Das Ergebnis ist ein einzigartiges fruchtig-mildes Aroma und eine cremige Konsistenz“, schwärmt die Erfinderin Julia Brodbeck, Inhaberin der Münchner Schokoladenmanufaktur „Chocqlate“. Sie ist eine von über 400 Ausstellern, die auf der seit 2009 jährlich stattfindenden Fachmesse „BioSüd“in Augsburg einem Fachpublikum ihre Produkte vorstellen und zeigen, in welche Richtung sich die Branche entwickelt.
Heute scheint Bio allein nicht mehr zu reichen. Viele Hersteller setzen auf den besonderen Geschmack oder auf Trends wie Superfood und Fertiggerichte. Superfood, der Name kommt aus dem Englischen und steht für besonders gesunde, nährstoffreiche Lebensmittel. Dazu zählen neben Obst und Gemüse auch spezielle Pflanzen wie Baobab, Moringa oder Maca, die reich an Vitaminen und Mineralstoffen sind. Der Markt ist inzwischen groß, und um die Entscheidung für die richtigen „Gesundmacher“zu erleichtern, bietet das Start-up-Unternehmen „Berlin Organics“seit 2015 fertige Fruchtund Pflanzenpulver für unterschiedliche Zwecke an: den chlorophyllhaltigen „Saubermann“zum Entgiften, das „Arbeitstier“mit Koffein für die Berufstätigen oder die „Beauty Queen“mit Omega3-Fettsäuren aus Chiasamen als Schönheitskur. „Die Mischungen können in Smoothies gemixt, über das Müsli gegeben oder in Joghurt eingerührt werden“, sagt Geschäftsführer Klaas Koolman.
Ein weiterer Trend auf der Messe sind Fertiggerichte, sogenanntes Convenience-Food in Bioqualität. „Die Menschen haben oft keine Lust oder Zeit zum Kochen und wollen trotzdem gesund essen“, sagt Franziska Kreitner von „JooTi“. Das bayerische Unternehmen aus Gauting/Unterbrunn im Landkreis Starnberg produziert täglich frisch Suppen, Salate und Desserts aus natürlichen Zutaten und frei von Konservierungsstoffen. Zum Sortiment zählt etwa eine Kürbissuppe mit Ingwer und Kokos, ein orientalischer Linsensalat mit Datteln und Koriander oder eine Mango-Pannacotta mit Agavendicksaft und Kokosmilch. „Im Becher oder Glas eignen sie sich ideal für Berufstätige oder einfach so für zwischendurch“, sagt Kreitner.
Und auch für Nudelfans wird Neues geboten: Am Stand von eco united werden unter anderem Fussilli aus grünen Erbsen und Sedanini aus roten Linsen angeboten. Abwechslung ist wichtig, sagt Ina Trumpf. Neben den biologischen und gesundheitlichen Aspekten zählt eben immer öfter eines: der Geschmack.