Der Wein liegt hinter Gittern
Gastronomie Der Name „Le Tresor“ist bei Johannes Dietrich Programm. Der 61-Jährige hat Königsbrunns erstes Flammkuchen-Restaurant eröffnet. Wie der gelernte Schriftsetzer zum Kochen kam und welche Pläne er für sein Lokal hat
Königsbrunn Gerade vier Wochen ist das neue Restaurant Flamm-Bistro Le Tresor nun eröffnet. In dem ehemaligen Gebäude der Gewerbebank Königsbrunn in der BürgermeisterWohlfarth-Straße bauten sich seit Dezember Johannes Dietrich und seine Frau Doris ihren Traum aus. In den einstigen Schalterräumen und dem früheren Tresorraum im Keller mit der vorhandenen Original-Panzerschranktür entstand ein in der Stadt einmaliges Lokal mit eigenem Ambiente.
Oben Bistro und Bar für 30 Gäste, unten die Möglichkeit eines Empfangs für Privatgesellschaften für bis zu 15 Personen. Der Tresor war der eigentliche Reiz für das Ehepaar. Da, wo früher Geld und Gold sicher verwahrt wurde, lagert jetzt der kostbare Wein. Und Wein wird neben den bekannten Flammkuchen künftig auch noch mehr an Bedeutung gewinnen. Dietrich will Weinproben oder auch Weinseminare abhalten lassen. Die erste Weinprobe findet jetzt genau einen Monat nach Eröffnung seines Schmuckstückes statt. Die Resonanz auf das Bistro mit kleiner Mittagskarte ist groß.
Natürlich sind die Besitzer Doris und Johannes Dietrich alles andere als unbekannt. Seit 20 Jahren ist Hannes, wie ihn alle nennen, als Reichsbäck mit seinen Flammkuchen sowie den „süßen Bolla“(Quarkbällchen) mit seinem Wagen unterwegs. Ob Nikolausmarkt, Gautsch, Marktsonntag sowie beim neuen Königsfestival – im Königsbrunner Stadtbild waren die beiden bei allem dabei, wo Streetfood gefragt war. Vor allem aber ist Dietrich, der auch BDS-Vorsitzender ist, als Reichsbäck bei allen gängigen Mittelalterfesten rund um Augsburg und Aichach dabei.
So entstand auch der Name. Dietrich, der gelernter Schriftsetzer ist und beruflich 45 Jahre im Medienfach tätig war, hatte früh Kontakt zu den Veranstaltern der Kaltenberger Ritterspiele. Er war dort als einer der Ersten in der historischen Gilde für die Kartei der Not, dem Leserhilfswerk der Augsburger Allgemeinen und ihrer Heimatzeitungen, im Einsatz und hatte das Glück, an der königlichen Ritterrunde der Tafel zu Kaltenberg sitzen zu dürfen. Irgendwann kam dann der Gedanke, sich selbst bei den Mittelalterfestivals im kulinarischen Bereich mit seinen Flammkuchen einzubringen. Das Echo war von Anfang an stark, so blieb es bis heute.
Immer schon habe er ein Faible für gutes Essen und die Kochkunst gehabt, sagt Dietrich. Eigentlich sei Koch schon als Jugendlicher sein Traumberuf gewesen und er wollte als Schiffskoch die Welt erobern, erzählt der 61-Jährige. Doch die Familie nicht: „Der Bua bloibt doa“, war das klar bestimmende Votum der Oma. So blieb er, fährt aber auch heute noch in seiner Freizeit mit dem Motorrad die schönsten europäischen Strecken ab und bereist gern andere Länder.
„Herzlich willkommen“steht auch darum in zwanzig verschiedenen Sprachen handgemalt von ihm und seiner Tochter über der Eingangstür des Le Tresor. Jahrzehntelang war er mit großem Erfolg in der japanischen Kampfkunst Shorinij Kempo aktiv. So kam er vielfach auch nach Asien. Überall schaute er sich ein bisschen was von der Küche ab. Besonders inspirierte ihn, der auch italienisch spricht, die mediterrane Küche und da im Besonderen die Vielfalt der Kräuter. Auf seinen 14 verschiedenen Flammkuchen (vom traditionellen Speck über Rote Beete bis hin zum süßen Apfelund Bananenflammkuchen) finden sich dann auch die entsprechenden Geschmacksverfeinerer. Alles ist jedoch frisch, nichts Tiefkühlware.
Das etwa zehnköpfige Team – mit Johannes Dietrich sind in der Küche Tina Zietnar und Marcus Lang – hat viel Spaß miteinander. „Lachen ist bei uns an der Tagesordnung“, betont Koch Marcus Lang. Das wird wohl noch stärker, wenn Dietrich die Pläne, das Lokal auch als Kleinkunstbühne zu nutzen, verwirklicht.
Weinseminar Am kommenden Sams tag gibt es im Le Tresor ein Weinsemi nar. Als Dozenten werden Mitglieder der Familie Becker vom südpfälzischen Weingut Kuntz Becker in Göcklingen da sein. Für Wein und einen Flammkuchen werden 12,50 Euro erhoben. Anmeldung unter Telefon 08231/9265059, mobil unter 0171/1113818 oder im Bistro.