So schnell ist der Burger fertig
Veranstaltung Bei Augsburg Open blicken wieder tausende Teilnehmer hinter die Kulissen von Firmen und Einrichtungen. Die Besucher des McDonald’s am Kö erfahren, wie die Produktion abläuft
Wer bei McDonald’s am Königsplatz etwas bestellt, kann Burger, Pommes, Eis wenige Minuten später am anderen Tresen abholen. Wie viel technische Raffinesse hinter der Systemgastronomie steckt, wann sich der Mitarbeiter in Bewegung setzt, welche Handgriffe erforderlich sind und warum das alles so schnell geht, konnten am Donnerstag die Teilnehmer von Augsburg Open hinter den Kulissen des Restaurants erleben. Bis einschließlich Sonntag, 2. April, warten 395 Führungen auf die Besucher. Über 7000 Interessierte haben in den vergangenen Wochen ein Eintrittsbändchen für zehn Euro erworben. Damit können die Teinehmer nicht nur innerhalb des Veranstaltungszeitraums kostenlos Bus und Straßenbahn fahren, sondern auch jede unlimitierte Führung besuchen. Ein Teil der Führungen ist von der Teilnehmerzahl begrenzt. Stinglwagner sagt: „Rund 60 Prozent der limitierten Führungen sind ausgebucht.“
Bei McDonald’s, das erstmals bei Augsburg Open dabei ist, gibt es keine Limitierung. Sechs Personen schließen sich um 14 Uhr der Führung an. Darunter ist auch Monika Blank aus Augsburg. Sie ist gut vorbereitet für die kommenden Tage. Auf mehreren Blättern hat sie alle Führungen zusammengeschrieben, die sie interessieren und die sie ohne eine Voranmeldung besuchen kann. „Ich finde die Einblicke, die man bei den Führungen erhält, sehr interessant“, sagt sie. Bei Augsburg Open ist sie von Anfang an mit dabei. Genauso wie Elisabeth Gründler aus Edenbergen, die mit ihrem Mann und Sohn, das Programm abarbeitet. Zum einen würden sie einfach gerne mit der Straßenbahn fahren, stellte sie lachend fest. Zum anderen schätzt die Familie das umfangreiche Angebot. „Wir wollen auch noch zu den Wassertürmen fahren. Außerdem werden wir den Gaskes- sel besteigen. Das haben wir im vergangenen Jahr schon gemacht, aber es war so toll, dass wir uns nochmals angemeldet haben“, erzählt sie.
Doch in den Mittagsstunden lassen sie sich erst einmal von der ausgefeilten Organisationsstruktur von McDonald’s beindrucken. Im Keller wird die zweimal wöchentlich angelieferte Ware verteilt. Peter Pfann, stellvertretender Restaurantleiter, zeigt den Besuchern im Kühlraum den vorgeschnittenen Salat. „Vor Jahren hat jedes Restaurant den Salat und die Pommes noch selber geschnitten. Dafür reicht aber die Zeit nicht mehr“, sagt Ge- bietsleiter Marco Aßmann. An einem Samstag bei schönem Wetter besuchen schon einmal bis zu 3000 Kunden die Filiale am Kö – da muss es schnell gehen.
Deshalb wird alles so gut wie vorbereitet im Produktionsstandort in Günzburg geordert, in Augsburg gelagert und zubereitet. Etwa die vielen Pattys, die Burger-Bratlinge, die neben den Chicken Nuggets im Minus 18 Grad kalten Tiefkühlbereich lagern. Fröstelt es die Teilnehmer noch im Keller, bilden sich wenig später in der Küche auf der Stirn die ersten Schweißperlen. Zwischen den Grills, den Fritteusen und Einpackstationen heiß.
Wenn ein Kunde einen Big Mac am Schalter bestellt, ploppt die Bestellung auf einem Computer-Bildschirm am Grill auf. Die passende Semmel wird in den Toaster gegeben, das richtige Patty auf den Grill gelegt. Sechs Grills sind nebeneinander aufgereiht. Jeder einzelne kann acht Burger-Bratlinge gleichzeitig braten. „Das Gerät erkennt anhand der Dicke des Fleischs, wie lange es dafür braucht“, sagt Peter Pfann. Während der Kunde am Schalter vielleicht noch überlegt, ob er lieber eine Cola oder Fanta haben wird es merklich
will, ist der Burger meist schon auf dem Weg zur Ausgabe. Dort holt ein Mitarbeiter den Burger ab, packt je nach Bestellung Pommes, Getränk und Soßen dazu und gibt es dem Kunden mit der passenden Nummer. „In unseren anderen Restaurants wird den Kunden inzwischen die Bestellung an den Tisch gebracht, hier am Kö geht es aber aufgrund der Beschaffenheit der Filiale nicht“, sagt Aßmann.
Führung Teilnehmer von Augsburg Open können die McDonald’s Filiale am Kö und in Derching bis Sonntag um 13, 14, 15 und um 16 Uhr besichtigen.