Wissenswertes über Früchte und ihren Saft

● Nährstoffe Welche Inhaltsstoffe im Fruchtsaft enthalten sind, hängt von Fruchtsorte, Reifegrad der Frucht und Herstellung des Saftes ab. Früchte enthalten viel Flüssigkeit, sodass die daraus gepressten Säfte bis zu 90 Prozent Wasser enthalten können. Je nach Fruchtart enthalten Säfte in 100 Milliliter zwischen neun und 17 Gramm Kohlenhydrate. Hauptsäch lich handelt es sich hierbei um Trau ben , Frucht und Haushaltszucker.

● Vitamine sind großer Bestandteil von Säften. Vitamin C ist das Vita min, das je nach Fruchtsorte besonders heraussticht. Es stärkt die Immunab wehr und wirkt antioxidativ. Des Weite ren enthalten Fruchtsäfte Beta Caro tin und B Vitamine. Kalium, Magnesi um und Eisen sind die häufigsten Mi neralstoffe, die in Säften vorkommen. Sie regeln unter anderem den Was serhaushalt des Körpers oder auch die Erregbarkeit von Nerven und Mus kelzellen. Die sekundären Pflanzenstof fe, die in der einzelnen Frucht schüt zende Aufgaben übernehmen, finden sich auch im jeweiligen Saft wieder. Fruchtsäuren prägen den erfrischenden Geschmack des Saftes.

● Achtung: Zucker Säfte sind trotz des großen Wassergehaltes sehr energie reich und enthalten je nach Frucht mehr Zucker als Limonade. Saft ist nicht als Durstlöscher geeignet, sondern sollte in Maßen getrunken werden. Neben Fruchtsäften gibt es in den Supermarkt regalen noch Fruchtnektare und Fruchtsaftgetränke. Tipp: Besser in ei nen etwas teureren Fruchtsaft (am besten Direktsaft aus der Region) inves tieren und selbst nach Geschmack mit Wasser mischen. Die Belohnung sind ein besonderes Aroma und eine Kostenersparnis. Um den Säuregehalt des Saftes zu korrigieren, dürfen (bis auf Birne und Traube) pro Liter 15 Gramm Zucker zugesetzt werden. Dieser Zuckerzusatz muss aber auf der Zutatenliste verzeichnet werden. Säf te, die „ohne Zuckerzusatz“oder mit „100 Prozent Fruchtgehalt“ausge lobt werden, dürfen keinen zusätzlichen Zucker enthalten.