So schmeckt’s im Landkreis
Ein Buch mit Rezepten führt durchs Augsburger Land
Eine kulinarische Reise durch den Landkreis Augsburg gibt es jetzt in Buchform. Gemeinsam mit dem Landratsamt Augsburg haben sich die Autoren Marion Hofmeier, Eva Reichert und Thomas Sadler zunächst selbst auf diese Rundfahrt gemacht und die Ergebnisse dann in Rezeptform festgehalten. Es ist nicht das erste Kochbuch des Teams aus Agraringenieuren dieser Art. Auch im Chiemgau, im Raum Hohenlohe und Freising waren sie schon unterwegs. Die Idee, das Augsburger Land durch seine Gaumengenüsse vorzustellen, stammt aber direkt aus dem Büro des Landrats. Julia Horn, Carina Burkhard und Sabrina Büchele hatten sie. Landrat Martin Sailer gefiel die Idee gleich. „Mit dem Buch wird deutlich, was für eine große Bandbreite wir hier haben“, sagte er bei der Vorstellung des Werks. Und so finden sich in dem Buch nicht allein traditionell schwäbische Rezepte. Die stammen teilweise übrigens von den Landkreisbewohnern selbst. Beim Tag der offenen Tür im Landratsamt konnten sie ihre besten Küchenrezepte verraten. Andere stammen aus der Familie von Autorin Marion Hofmeier, die aus Baiershofen kommt. „Es geht aber nicht nur um Traditionelles, sondern auch um Kreationen aus regionalen Produkten“, beschreibt Eva Reichert. Rezepte etwa mit Kokosmilch oder Lachs gibt es deshalb dort nicht, stattdessen werden Rotschmierkäse für die Kässpätzla oder Saiblinge verwendet.
Als besonderer Gag wurden einige der Neukreationen den einzelnen Gemeinden zugeordnet. So heißen etwa die altbekannten Sellerieschnitzel, hier mit einer Walnusskruste verfeinert, im Buch „Singoldis“und finden sich auf der Seite, die Wehringen gewidmet ist. Zusmarshausen findet sich mit den Rothsee-Schiffla wieder, das sind gefüllte Zucchini.
Neben den Autoren mit ihren jeweiligen Lieblingsrezepten hat übrigens auch Landrat Martin Sailer ein Rezept beigetragen – und zwar eines, dass auch selbst immer wieder mal zu Hause für die Familie kocht – wie ein Foto in Schürze beweist. Es ist Schweinefilet mit Äpfeln in einer Sahnesoße. „Wir haben es nachgekocht. Das funktioniert wunderbar auch mit anderen Früchten wie Aprikosen oder Pflaumen“, sagt Thomas Sadler. Ein ganz traditionelles Rezept steuert, natürlich, die Kreisheimatpflegerin bei: Spitzbuben mit roter Marmelade. Kaufen Das Buch „Augsburger Land & Küche“aus dem schmeckt3 Verlag ist in den meisten Buchhandlungen des Landkreises erhältlich. Es kostet 25 Euro, bis Ende des Jahres nur 20 Euro.