Leckerbissen zum Wein
Spanische Antipasti in Gugelhupf-Form mit Oliven
Oliven, der Hartkäse Manchego, Serrano-Schinken – die drei spanischen Tapas-Klassiker kennt jeder. Wie wäre es mal mit einem Weinbegleiter, der zwei der drei Klassiker kombiniert und dazu noch hübsch aussieht? Mit diesen spanischen Oliven-ManchegoMini-Gugeln erntet man sicherlich ein paar „Ahs“und „Ohs“auf dem nächsten Weinabend. Hier ein Rezept für circa 18 kleine Stück. Zutaten: Olivenöl für die Gugelform, 100 g Mehl, 1/4 Teelöffel Backpulver, 15 g Butter (Zimmertemperatur), 50 g Manchego (Käse, möglichst alt), 50 g spanische grüne, mit Knoblauchcreme gefüllte Oliven, 65 g Sahnejoghurt, Salz, Pfeffer. Zubereitung: 1. Die Gugelhupfmulden mit Olivenöl einpinseln. 2. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. 3. Mehl und Backpulver in eine Schüssel geben. Mit den Fingerspitzen die Butter in die Mischung geben und den Teig zu Streuseln kneten. 4. Den Käse reiben. Am besten einen Teil fein, den anderen Teil eher grob reiben. 5. Die Oliven möglichst fein hacken. 6. Käse und Oliven in den Teig kneten. Dann den Joghurt unterkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 7. Der Teig ist verhältnismäßig fest und muss gut in die Formen gedrückt werden, damit außen die schöne Form der Gugel entsteht. Die Mulden etwa zu 80 Prozent füllen, sie gehen etwas auf. 8. Den Teig bei 180 Grad rund 20 Minuten backen oder so lange, bis die Gugel goldbraun und aufgegangen sind. 9. Aus dem Ofen nehmen und vorsichtig aus den Förmchen drücken. Damit die Gugel hübscher aussehen und eben stehen, die untere Hälfte dünn wegschneiden (und naschen).10. Die Gugel am besten lauwarm servieren. Idealerweise zu einem Glas kräftigem Rotwein.