Putenbrust mit Bergkäse

1 kg Putenbrust

Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß 2 EL Semmelbrösel

150 g Bergkäse, gerieben

1 TL Thymian, gerebelt

1 EL Butterschmalz

2 Zwiebeln, gewürfelt

300 ml Weißwein

300 ml Gemüse oder Geflügelbrühe 2 EL mittelscharfer Senf evtl. Mehl zum Binden

100 ml Sahne

Die Putenbrust waschen, trocken tupfen und in der Mitte so halbieren, dass die Putenbrust an einer Seite noch zusammenhängt. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig würzen. Die Semmelbrösel mit dem Bergkäse und dem Thymian vermischen und die Käsemasse gleichmäßig auf dem Fleisch verteilen. Das Fleisch zusammenklappen und mit Küchengarn binden oder mit kleinen Spießen zusammenstecken. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und den Braten darin rundherum gut anbraten.

Die Zwiebeln zum Fleisch geben und kurz mitbraten. Wein und Geflügelbrühe angießen, den Senf einrühren und kurz zum Kochen bringen. Im Backofen bei 180 Grad Celsius ungefähr 50 Minuten garen.

Den Braten herausnehmen, die Soße durch ein Sieb passieren, abbinden, die Sahne zugeben und abschmecken. Den Braten in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren. Passt gut zu Spätzle oder Knödeln mit feinem Gemüse.