Antipasti mit Ziegenkäse

Wenn ich in Kochbüchern oder im Internet stöbere, lasse ich mich gerne von schönen Fotos inspirieren. Manchmal spielen die Zutaten dann gar keine Rolle und alleine die Optik zählt. So war es auch bei diesem Rezept: Das Antipasti-Türmchen sah so hübsch aus, dass ich es unbedingt nachkochen wollte. Die Zutaten habe ich meinem Geschmack angepasst.

Zutaten für eine Vorspeise mit vier Portionen: 1 dünne Aubergine, 1 dünne Zucchini, 2 Tomaten, 1 rote Zwiebel, 40g Pinienkerne, 6 Knoblauchzehen, ggf. rote Bohnenkresse, Olivenöl, Pfeffer, 3 EL Ziegenfrischkäse, 3 EL saure Sahne, 1 Handvoll glatte Petersilie, 1 Handvoll Basilikum, 1 kleine Knoblauchzehe, 3 EL Olivenöl, Salz, 4 dicke Scheiben Baguette.

Zubereitung Kräuteröl: 1. Die Kräuter waschen, gut abtrocknen (oder trocken schütteln) und sehr fein hacken. 2. Die geschälte Knoblauchzehe durch eine Presse drücken und zu den gehackten Kräutern geben. 3. Etwa 1/2 Teelöffel Salz und 3 Esslöffel Olivenöl hinzugeben und gut verrühren.

Ziegenkäsecreme: Je 3 Esslöffel Ziegenfrischkäse und saure Sahne gut verrühren.

Gemüse: 1. Das Gemüse waschen und abtrocknen und die Aubergine und die Zucchini in fingerdicke Scheiben schneiden. 2. Die Auberginenund Zucchini-Scheiben von beiden Seiten salzen und auf ein